Yoğurtlu Fellah Köftesi Tarifi ve Yapım Sırları

Yoğurtlu Fellah Köftesi İçin Gerekli Malzemeler

• 1 su bardağı ince bulgur – köftenin temel hamurunu oluşturur ve yumuşaklık kazandırır.
• 1 su bardağı irmik – kıvama ve dokuya katkı sağlar.
• 1 adet büyük boy yumurta – bağlayıcı etki yapar ve köftenin yapışkanlığını artırır.
• Tuz – lezzet dengesi için vazgeçilmez.

Sos ve Üzeri İçin Gerekli Malzemeler

• 1 buçuk yemek kaşığı domates salçası – köftenin üzerine lezzet katmak ve renk vermek için.
• 3 diş taze sarımsak – hem sosu hem de yoğurdu aromalandırır.
• Sıvı yağ – salçayı kavurmak ve sosu hazırlamak için.
• Pul biber, kuru nane, tuz – baharatlar ve tatlandırıcılar olarak kullanılır.
• 1 kase yoğurt – köfteleri yoğurtla servis yapmak için hazırlanır.
• 2 diş sarımsak – yoğurt sosunu tatlandırmak amacıyla eklenir.

Yoğurtlu Fellah Köftesi Nasıl Yapılır?

İlk olarak, ince bulgur ve irmiği derin bir kaba alın ve üzerine yaklaşık 1 su bardağı kaynar suyu yavaşça dökün. Karıştırıp kabın üzerini kapatın ve 15 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Bu sırada, bulgur ve irmik şişecek ve yumuşayacaktır.

Dinlenmiş karışıma, yumurta ve tuz ekleyin. Ardından, hamuru iyice yoğurun ve gerekirse az miktarda su veya irmik ekleyerek elastik ve yapışkan olmayan kıvama getirin. Köfte şekli vermek için avuç içinde yuvarlayın veya hafifçe yassılaştırın.

Bir tencerede suyu kaynatın. Kaynamış suyun içine hazırladığınız köfteleri dikkatlice atın. Köfteler suyun yüzeyine çıkınca, yaklaşık 5 dakika daha pişirip, yumuşadıklarından emin olduktan sonra sudan alın ve soğumaya bırakın.

Başka bir tavada, sıvı yağı ısıtın ve salçayı ekleyerek kavurun. Ardından, kuru nane, pul biber ve tuz ile tatlandırın. Köfteleri bu sosun içine ilave edin ve birkaç dakika boyunca sosla birlikte kavurun, böylece köfteler aromalı ve hafifçe kızarır.

Yoğurdu derin bir kaseye alın ve içerisine ezilmiş sarımsakları ekleyin. Karıştırın ve servis yapmadan önce köftelerin üzerine dökün. Üzerini taze kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun!