Yeşil Mercimek Köftesi Tarifi ve Yapım Aşamaları
Yeşil Mercimek Köftesi İçin Gerekli Malzemeler
- 2 su bardağı yeşil mercimek
- 3,5 su bardağı su
- 1 adet orta boy patates
- 3,5 su bardağı ince köftelik bulgur
- 4 adet taze soğan
- 1,5 çay bardağı sıvı yağ
- 1,5 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 adet taze limon
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet dereotu
- Tuz, karabiber, kimyon ve isteğe bağlı toz acı biber
Servis İçin Yanında Sunabileceğiniz Taze Garnitürler
- Soğan salatası
- Kırmızı lahana dilimleri
- Renkli marul yaprakları
- Havuç ve salatalık dilimleri
- Domates dilimleri
Yeşil Mercimek Köftesinin Hazırlanış Aşamaları
Öncelikle, yeşil mercimek iyice yıkanır ve süzülür. Ardından, patates soyulur ve küçük küpler halinde doğranır. Bir tencereye su ile birlikte eklenir ve yüksek ateşte kaynamaya bırakılır. Düdüklü tencere kullanıyorsanız, yaklaşık 15 dakika boyunca mercimek ve patates yumuşayana kadar pişirilir. Bu sırada, soğanlar soyulur ve ince ince kıyılır. Bir tavaya sıvı yağ eklenerek, soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavrulan soğanların içine biber ve domates salçaları eklenir ve birkaç dakika daha kavrulur. Baharatlar (tuz, karabiber, kimyon ve isteğe bağlı acı biber) ilave edilip karıştırılır ve ocaktan alınır.
Mercimek ve patatesler piştikten sonra, düdüklü tencerenin havası alınır veya normal tencerede suyunu süzerek, mercimek ve patatesleri geniş bir kaba aktarılır. Bu karışıma, ince bulgur eklenir ve üzerine sıcak suyu dökülür. Çatal veya kaşıkla karıştırılıp, kabın üzeri kapatılır ve yaklaşık 10 dakika dinlenmeye bırakılır. Bu süre sonunda, bulgur şişmiş ve yumuşamış olur. Daha sonra, kavrulmuş soğanlı karışım, üzerine eklenir ve iyice yoğurulur. Bu aşamada, limon suyu sıkılır ve maydanoz ile dereotu ince kıyılarak eklenir. Tüm malzemeler özenle karıştırılır ve hazırlanan karışım, el ile şekil verilerek köfte formuna getirilir. Köfteler, dilerseniz marul yaprakları, limon dilimleri ve çeşitli taze sebzelerle servis edilir. Afiyetle tüketebilirsiniz.