Ustasından Çiğ Köfte Tarifi ve Yapım İpuçları

Ustasından Çiğ Köfte İçin Gerekli Malzemeler

• 1 su bardağı kaliteli sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 adet büyük boy kuru soğan
• 1 kilogram dana veya ince kıyılmış az yağlı kıyma
• 4-5 su bardağı esmer bulgur (kabuklu ve ince taneli tercih edin)
• Bir avuç taze kıvırcık yaprağı (aroma ve tazelik için)
• Yarım limonun suyu veya taze sıkılmış limon
• İçeriğine tuz (damak zevkine göre ayarlayın)
• Pul biber (isteğe bağlı acılık seviyesi)
• 3 diş taze sarımsak

Elinizi ve Çiğ Köftenizi Lezzetlendirecek Malzemeler

• 1 kase soğuk su (yoğurma sırasında elinizi ıslatmak ve karışımı kolaylaştırmak için)

Çiğ Köfte Hazırlama ve Püf Noktaları

Bugün sizlere geleneksel ve lezzetli bir çiğ köfte tarifi anlatacağım. İşte detaylar:

Adım 1: Derin bir yoğurma kabına kıymayı alın. Üzerine rendelenmiş soğanları, salçaları ve baharatları ekleyin. Yoğurma işlemini en az 10-15 dakika boyunca, malzemelerin iyice bütünleşip lezzetlerin birbirine geçmesi için dikkatlice yapın.

Adım 2: Yoğurma sırasında elinizi ara ara ıslatmayı unutmayın; böylece karışım yapışkanlık seviyesini kontrol eder ve elinizi korursunuz. Ayrıca, bulguru yavaş yavaş ekleyerek ve sürekli yoğurarak kıvam almasını sağlayın. Bulgurun ve baharatların tamamen karıştığından emin olun.

Adım 3: Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra, hazırladığınız karışıma ince kıyılmış taze kıvırcık yaprakları ve limon suyunu ekleyin. Birkaç dakika daha yoğurarak malzemelerin iyice bütünleşmesini sağlayın. İsterseniz, acı seviyorsanız pul biber eklemeyi unutmayın.

Servis ve Sunum: Çiğ köfteyi şekillendirerek marul yaprakları veya marul yapraklarıyla servis yapabilirsiniz. Ayrıca, yanında taze yeşillikler, limon dilimleri ve nar ekşisi ile sunum yapabilirsiniz. Eğer pişmiş tercih ederseniz, hafifçe kızdırılmış bir tavada kısa süreli pişirebilirsiniz; ancak geleneksel olarak çiğ tüketilir.

Afiyetle yiyin ve paylaşmayı unutmayın! Geleneksel lezzetin tadını çıkarın.