Urfa Usulü Etsiz Çiğ Köfte Tarifi ve Yapım İpuçları
Urfa Usulü Etsiz Çiğ Köfte Malzemeleri
- 5 su bardağı taze ve kaliteli çiğ köftelik ince bulgur
- 4 yemek kaşığı acı biber salçası (Urfa usulü ve ev yapımı tercih edilir)
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 1 adet taze limon (suyu sıkılmış)
- 1 küçük kase isot (Urfa usulü ve ev yapımı, baharat yoğunluğu istenilen seviyeye göre ayarlanabilir)
- Maydanoz (taze ve ince doğranmış)
- Su (yoğurma sırasında ve sonrasında kullanmak için)
Urfa Usulü Etsiz Çiğ Köfte Yapım Aşamaları
Öncelikle, kalite ve tazelik açısından özen gösterilmiş olan malzemelerle başlamak önemlidir. Ev yapımı ve doğal baharatlar kullanmak, lezzetin oturmasını sağlar.
Yoğurma kabına önce bulgur ve rendelenmiş soğan ile salça ekleyin. Daha sonra, bir miktar su ilave ederek karıştırmaya başlayın. Bu aşamada, yaklaşık olarak 4-5 yemek kaşığı su kullanabilirsiniz, ancak kontrollü ekleme yapmanız önemli.
İlk aşamada, 20 dakika boyunca hiç su eklemeden yoğurun. Bu, bulgurun ve salçanın iyice karışmasını ve yumuşamasını sağlar. Yoğurma işlemi sırasında, elinizle veya tahta kaşıkla karıştırmayı sürdürün, böylece malzemeler bütünleşir.
Ardından, azar azar su ekleyerek yoğurmayı devam ettirin. Toplamda yaklaşık 20 dakika boyunca, suyu kontrollü şekilde ilave ederek hamurun elastik ve hafif yapışkan olmasını sağlayın. Bu işlem, köftenin kıvamını ve lezzetini belirler.
Yoğurma sürecinin sonlarına doğru, 1 limonu dörde bölüp çekirdeklerini çıkarın ve limon dilimlerini hamura ekleyin. Limonla beraber, yoğurmaya devam ederek limonun suyu ve aroması köfteye nüfuz etsin.
Daha sonra, isotu ve sevdiğiniz diğer baharatları ekleyerek tekrar yoğurun. Baharatların miktarını damak zevkine göre ayarlayabilirsiniz. Malzemelerin iyice karıştığından emin olun.
Son olarak, doğranmış taze maydanoz ekleyin ve tekrar suyla yoğurun. Bu aşamada, elinizle veya kaşıkla malzemeleri iyice karıştırıp, köftenin bütünlüğünü sağlayın.
Hazırladığınız karışımdan küçük porsiyonlar alıp, şekil vererek servis tabağına dizin. İsterseniz marul yaprakları veya yeşilliklerle süsleyebilirsiniz. Afiyetle yiyin, şifa ve lezzetin birleştiği bu özel tarifin tadını çıkarın!