Tokat Batı Nefis Lezzeti Tarifi

Tokat Batı Nefis Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

• 2 su bardağı taze ve yeşil mercimek, kaliteli ve temiz seçilmiş
• 1 su bardağı ince taneli pilavlık bulgur, tercihen orta ince taneli
• 1 demet taze maydanoz, ince kıyılmış
• 1 demet taze yeşil soğan, ince doğranmış
• 2 adet olgun ve lezzetli domates, küp küp doğranmış
• 1 adet büyük kuru soğan, ince kıyılmış
• 1 yemek kaşığı domates salçası, yoğun ve taze
• 1 yemek kaşığı biber salçası, acı veya tatlı tercihe göre
• Pul biber, damak zevkine göre
• Kimyon, toz halinde
• Kara biber, taze çekilmiş
• Tuz, damak tadına uygun
• Yeterli miktarda su, kıvam ve lezzet için
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi, taze ve taze kavrulmuş
• 1 yemek kaşığı taze reyhan, kıyılmış
• 1 yemek kaşığı tokat çemeni, yöresel ve aromatik

Tokat Batı Nefis Lezzetinin Hazırlanışı

İlk olarak, yeşil mercimeği bol suyla iyice yıkayın ve tencerede haşlayın. Mercimek yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin, suyu fazla gelirse süzgeçle alın. Ardından, haşlanmış mercimeği geniş bir leğene aktarın ve üzerine sıcak, taze çekilmiş bulguru ekleyin. Karıştırıp, bulgurun mercimekle bütünleşmesini sağlayın; bulgurun şişmesi ve yumuşaması için birkaç dakika bekleyin.

Bütün sebzeleri, yani maydanoz, yeşil soğan, domates ve kuru soğanı ince ince kıyın. Bu sırada, salçaları büyükçe bir kapta karıştırın ve baharatları (pul biber, kimyon, karabiber) ekleyerek aroması iyice ortaya çıkana kadar karıştırın. Daha sonra, doğranmış sebzeleri ve salçalı karışımı mercimek ve bulgur karışımına ilave edin. Tüm malzemeleri güzelce yoğurun, baharatların ve salçanın her yere eşit dağılmasını sağlayın.

Son olarak, iri çekilmiş ceviz içini ve taze reyhanı ilave edin. Tüm malzemeleri tekrar karıştırıp, lezzetlerinin oturması için yaklaşık 5 dakika daha yoğurun. Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak şekil verin veya yuvarlak köfteler yapın. Üzerine, isterseniz biraz daha pul biber ve baharat serpebilirsiniz. Servis yapmadan önce, hafifçe soğumasını sağlayın ve dilerseniz taze yeşilliklerle süsleyerek servis edin. Afiyet olsun, bu yöresel tarifle damaklarınız şenlenecek!