Soslu Patlıcan Mezesi Tarifi
Soslu Patlıcan Mezesi İçin Gerekli Malzemeler
- Yeterli miktarda sıvı yağ (kızartma için)
- Bir yemek kaşığı domates salçası
- 3 adet taze patlıcan
- 2 adet sivri biber
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet olgun domates
- 3 diş taze sarımsak
- İsteğe bağlı olarak maydanoz ve baharatlar
Patlıcanların Hazırlanışı ve Kızartma Süreci
Öncelikle patlıcanların acılığını almak ve acılarını azaltmak için, doğradıktan sonra tuzlu suyun içinde yaklaşık 45 dakika bekletin. Bu işlem patlıcanların daha hafif ve lezzetli olmasını sağlar. Ardından patlıcanları iyice yıkayıp kurulayın ve kızgın sıvı yağda her tarafını altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin.
Sosun Hazırlanması ve Pişirme Süreci
Bir tavada, ince doğranmış soğanları ve sivri biberleri sıvı yağ ile kavurun. Soğanlar yumuşayıp şeffaf hale geldiğinde, ince kıyılmış taze sarımsağı ekleyin ve aroması çıkana kadar kavurun. Ardından domatesleri küp küp doğrayıp tavaya ilave edin. Salçayı da ekleyerek karıştırın. Tüm malzemeleri orta ateşte 10 dakika boyunca, domatesler yumuşayana ve lezzetler bütünleşene kadar pişirin. Dilerseniz baharatlar ve ince kıyılmış maydanoz ekleyerek aroma katabilirsiniz.
Mezeyi Tamamlama ve Servis Önerileri
Patlıcanları sosun içine dikkatlice yerleştirin ve birkaç dakika daha kısık ateşte, tüm lezzetlerin birbirine karışması için hafifçe kaynamaya bırakın. Mezeyi ılık veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz. Üzerine taze kıyılmış maydanoz serperek görsel açıdan da cazip hale getirebilirsiniz. Ayrıca yanında taze ekmek veya pilav ile sunabilirsiniz.