Söğülme Tarifi ve Yapım Aşamaları

Söğülme Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

Söğülme Tarifinin Hazırlanış Aşamaları

İlk adım olarak, patlıcanları güzelce yıkayıp, közleme işlemini yapıyoruz. Patlıcanlar tamamen yumuşayıncaya kadar közde tutup, ardından kabuklarını dikkatlice soyuyoruz. Kabuklarını soyduktan sonra, patlıcanları elinizle nazikçe ezip, hafifçe yoğurarak püre haline getiriyoruz. Bu aşamada, patlıcanların fazla suyu varsa hafifçe sıkarak suyunu alabilirsiniz. Biberleri ise küçük değil, orta büyüklükte doğruyoruz; böylece lezzetleri ve dokusu daha iyi bütünleşir. Sarımsakları ise ince ince kıyıp, aroması daha yoğun hale getirmek için hafifçe ezebilirsiniz.

İkinci aşamada, bir tavada yeterli miktarda sıvı yağı kızdırıyoruz. Yağ kızdıktan sonra, kıymamızı ekleyip, tahta kaşık veya spatula yardımıyla kavurmaya başlıyoruz. Kıyma suyunu salıp çekip, rengi değişene kadar kavrulmalı. Ardından, tuz ve isot baharatını ekleyip, iyice karıştırıyoruz ve biraz daha kavurup ocaktan alıyoruz. Bu aşamada, kıymanın baharatlarla bütünleştiğinden emin olun.

Başka bir tavada, tekrar biraz sıvı yağ ekleyerek, biberleri kavurmaya başlıyoruz. Biberler yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika kavurduktan sonra, ince kıydığımız sarımsakları ekliyoruz. Sarımsaklar kavrulunca, üzerine biraz tuz serpiyoruz ve karıştırıyoruz. Patlıcan püremizi yavaş yavaş tavaya ekliyoruz ve kısık ateşte, sürekli karıştırarak bütün malzemelerin iyice özleşmesini sağlıyoruz. Son olarak, önceden kavurduğumuz kıymayı da ekleyip, hepsini bir bütün haline getiriyoruz. Birkaç dakika daha pişirip, ocaktan alıyoruz.

Hazırladığınız söğülmeyi, sıcak veya oda sıcaklığında servis yapabilirsiniz. Yanında taze ekmek ve yoğurt ile sofranızı zenginleştirebilirsiniz. Afiyet olsun!