Sarımsaklı Köfte Tarifi ve Detaylı Yapılışı
Sarımsaklı Köfte İçin Gerekli Malzemeler
- 3 çay bardağı ince bulgur (kuru ve kaliteli seçilmiş olmalı)
- 2 çay bardağı irmik (tazeliğine dikkat edin)
- 1 çay bardağı un (tersiyse tam buğday veya beyaz un kullanılabilir)
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (domates veya biber salçası tercih edilebilir)
- Baharatlar: kimyon, karabiber, kırmızı pul biber ve tuz (isteğe bağlı olarak nane veya kekik de eklenebilir)
- 1 demet taze maydanoz (ince kıyılmış)
Sos İçin Gerekenler
- 4 adet olgun domates (rendelenmiş veya püre haline getirilmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 4 diş taze sarımsak (ezilmiş)
- Yarım çay bardağı kaliteli zeytinyağı (damak zevkine göre ayarlayabilirsiniz)
- Tuz (damak tadına göre ayarlanmalı)
Sarımsaklı Köfte Yapılışı ve Püf Noktaları
İlk olarak, ince bulgur ve irmiği derin bir kapta alıp, üzerine çok az sıcak su ekleyerek yumuşaması ve şişmesi için 10 dakika kadar bekleyin. Bu aşamada bulgur ve irmiğin nemli ve yumuşak olması, köftenin dokusunu güzelleştirir.
Daha sonra, salça ve baharatları ekleyin. Bu karışımı iyice yoğurarak, baharatların ve salçanın bulgura eşit şekilde dağılmasını sağlayın. Ardından, unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak ama şekil verilebilir kıvama gelene kadar yoğurun. Hamur hafif yapışkan olabilir, bu normaldir.
Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avucunuzda hafifçe bastırıp, ortasına parmak yerleştirerek iç kısmını hafifçe açın. Bu işlem, köftenin içinin yumuşak ve eşit pişmesini sağlar. Tüm hamuru bu şekilde hazırladıktan sonra, geniş bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatın.
Köfteleri, kaynayan suyun içine dikkatlice bırakın ve yaklaşık 5-8 dakika, köftelerin sertliğine göre, haşlayın. Köfteler, suyun yüzeyine çıkmaya başladığında hazır demektir. Hazır olan köfteleri bir kevgirde çıkarıp, oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Sosun Hazırlanışı ve Servis
Sos için, rendelenmiş domatesleri ve salçayı, zeytinyağıyla birlikte küçük bir tencerede orta ateşte pişirin. Ezdiğiniz sarımsakları da ekleyerek, yaklaşık 10 dakika boyunca kısık ateşte kaynamaya bırakın. Sosun kıvamı çok koyuysa, biraz sıcak su veya suyun bir kısmını ilave edebilirsiniz.
Soğuyan köfteleri, hazırladığınız sıcak sosun içine ekleyin ve birkaç dakika birlikte kaynatın. Ardından, üzerine kıyılmış taze maydanozları serpiştirin. Sıcak servis yapın ve yanında taze yeşilliklerle ikram edin. Bu lezzetli ve sarımsak aromalı köfte, özellikle akşam yemekleri ve özel davetler için mükemmel bir tercih olacaktır.