Portakal Kabuğu Şekermesi Tarifi ve Detaylı Yapım Aşamaları

Portakal Kabuğu Şekermesi İçin Gerekli Malzemeler

Bu tarifte yaklaşık 2 kilogram portakal kabuğu kullanıyorum. Eğer daha az miktarda yapmak isterseniz, malzeme oranlarını orantılı olarak ayarlayabilirsiniz. Tarifin sonunda yaklaşık 5 portakal kabuğu kullanımıyla lezzetli ve kıvamlı bir şekermeye ulaşabilirsiniz.

Şerbeti Hazırlamak İçin Gerekli Malzemeler

Portakal Kabuğu Şekermesi Tarifi ve Yapım Aşamaları

İşte adım adım portakal kabuğu şekermesinin yapımı:

  1. Portakal kabuklarının iç kısmını ayırın: Portakalların üst kısmını bıçak veya rende kullanarak dikkatlice alın, içteki beyaz kısmın fazla kalmamasına özen gösterin.
  2. Kabuğu hazırlama: Portakal kabuklarını soğuk su dolu geniş bir kaba koyun. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve yaklaşık 3-4 saat boyunca bekletin. Bu işlem, acılığı ve acımsı tadını azaltacaktır.
  3. Yıkama ve haşlama: Süre sonunda kabukları sudan çıkarın, iyice yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini yaklaşık 4 parmak geçecek kadar sıcak suyla doldurun ve birkaç kez kaynamaya bırakın. Bu kaynatma işlemini 2 kez tekrarlayın; isterseniz daha fazla kaynatıp acılığı tamamen giderebilirsiniz, örneğin 3-4 kez.
  4. Soğuk su ile durulama: Her kaynatmadan sonra portakal kabuklarını sıcak sudan çıkarıp, tekrar soğuk suyla durulayın. Bu işlem, acılığı ve fazla acımsı tadı azaltmaya yardımcı olur.
  5. Şerbetin hazırlanması: Bir tencerede 1 su bardağı şeker ile 1 su bardağı suyu karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 45 dakika boyunca pişirin. Bu süre içinde şerbet kıvam alacak ve portakal kabuklarına güzel bir tat ve parlaklık kazandıracaktır.
  6. Kabukların şerbetle buluşması: Pişen kabukları ocaktan aldıktan sonra, büyük bir tepsiye alın. Soğuma aşamasında, kabukların üzerine tekrar şeker serpin ve oda sıcaklığında 1-2 saat bekletin. Şekerin kabuklara iyice işlemesi ve yumuşaması sağlanır.
  7. Kestirme ve şekillendirme: Kabukları iki farklı şekilde kestim. Bir kısmını küçük küp şeklinde doğrayıp keklerde, tatlılarda ve kahvaltılarda kullanıyorum. Diğer kısmını ise uzun ince şeritler halinde kestim. Bu uzun şeritleri, eritilmiş çikolata veya benmari usulü ısıtılmış çikolata sosuna batırarak şekerleme gibi hazırlayabilirsiniz. Ayrıca, kahve ve çay yanında ikramlık olarak sunmak çok hoş olur.
  8. Kurutma ve son dokunuş: Kesilen portakal kabuklarını, temiz ve kuru bir tepsinin üzerine serin. Üzerlerine tekrar bir kat şeker serpip, 2 gün boyunca serin ve kuru bir ortamda kurutun. Bu aşama, kabukların sertleşip, lezzetinin yoğunlaşmasını sağlar. Kuruma işlemi tamamlandıktan sonra, isterseniz tekrar şeker serpebilir veya farklı aromalar ekleyebilirsiniz.

Afiyetle tüketebilirsiniz!

Not: Bu tarifin püf noktası, kabukların iyi haşlanması ve şerbetle buluşmasıdır. Ayrıca, tercih ettiğiniz şekil ve boyutta kestikten sonra kurutma aşamasına dikkat ederek, daha lezzetli ve görünümü güzel şekermeler elde edebilirsiniz. Deneyerek kendi damak zevkinize uygun tarifler oluşturabilirsiniz.