Patlıcan Sarma Yapımı: Lezzetli ve Pratik Tarif

Patlıcan Sarma Yapımı İçin Malzemeler

• 3 adet taze ve ince uzun patlıcan, dayanıklı ve parlak görünümlü
• 3 adet kırmızı biber, közlenmiş ve kabukları soyulmuş
• 1 su bardağı galeta unu, hafifçe kavrulmuş veya çiğ kullanılabilir
• 1 kase sade ve pürüzsüz süzme yoğurt
• 1 adet büyük boy yumurta
• Tuz, damak zevkine göre ayarlanmalı
• Sıvı yağ, kızartma için yeterli miktarda
• Yeşil soğan, ince kıyılmış, süsleme ve tatlandırma amacıyla

Patlıcan Sarma Yapımı ve Püf Noktaları

İlk olarak, patlıcanları yıkayıp, uçlarını keserek uzunlamasına ince şeritler halinde dilimleyin. Patlıcan dilimlerini hafif tuzlayıp, yaklaşık 10 dakika bekletmek, acı suyunun çıkmasını sağlar ve daha lezzetli olur. Kırmızı biberleri közleyerek kabuklarını soyun, ardından küçük küpler halinde doğrayın veya robottan geçirin.

Bir kaseye süzme yoğurdu alın, üzerine közlenmiş kırmızı biberleri ekleyin ve karıştırın. Damak tadınıza göre tuz ilavesi yapın. Bu karışım, patlıcanların iç harcı olacak ve onları enfes kılacak.

Patlıcan dilimlerini önce çırpılmış yumurtaya, sonra galeta ununa bulayın. Bu aşamada, patlıcanların her iki tarafını da iyice kaplamaya dikkat edin. Ardından, geniş bir tavada bol sıvı yağını kızdırın ve patlıcanları altın sarısı renk alana kadar kızartın. Kızaran patlıcan dilimlerinin uç kısmına, hazırladığınız yoğurtlu harçtan birer kaşık koyun. Daha sonra, patlıcanı dikkatlice sarın ve uç kısmını hafifçe bastırarak veya kürdanla sabitleyerek iç harcın dışarı çıkmasını engelleyin.

Patlıcanların gövdesine ince kıyılmış yeşil soğanları bağlayın veya düğüm atın. Bu adım, hem görsel açıdan şık durmasını sağlar hem de tatlı ve taze bir aroma katacaktır.

Hazırladığınız patlıcan sarmalarını, dilerseniz servis tabağına dizin ve üzerine tekrar yoğurt gezdirin. İsterseniz ince kıyılmış yeşil soğan, nane veya maydanoz ile süsleyerek servis yapabilirsiniz. Bu tarif, hem hafif hem de lezzetli olup, sofralarınıza farklı bir aroma katacak.