Patlıcan Garnir (Badimcan Qelyanalti) Tarifi ve Yapım İpuçları

Patlıcan garnir, özellikle soğuk mezeler arasında popüler olan ve lezzetiyle sofralara farklı bir tat katan enfes bir yemektir. Bu tarifte kullanılan patlıcanlar, ince dilimler halinde kesilerek kızartılır ve ardından hazırlanan özel sosla buluşur. İşte, adım adım hazırlama süreci ve püf noktalarıyla daha lezzetli hale getirecek öneriler.

Malzemeler

• 3 adet taze patlıcan – ince uzun dilimlere ayırmak için.
• 2 yemek kaşığı kaliteli mayonez – sosun temelini oluşturur.
• 3 diş taze sarımsak – aromayı güçlendirmek için ezilmiş.
• Tuz, toz biber, dereotu – tat ve aroma katmak için.
• Zevke göre 50 gram ceviz içi – kıyılmış ve sosla karıştırılmış.

Hazırlık ve Yapım Aşamaları

İlk olarak, patlıcanları yıkayıp kurulayın. Uzunlamasına ince dilimler halinde dikkatlice kesin. Dilimlerin üzerine hafifçe tuz serpin ve 10 dakika kadar bekleyerek acılığını almasını sağlayın. Bu süreç, patlıcanların daha çıtır ve lezzetli olmasını sağlar. Ardından, geniş bir tavada biraz sıvı yağ kızdırın ve patlıcan dilimlerini her iki yüzü altın sarısı renk alana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Sos için, mayonezi bir kaseye alın. Üzerine minik doğranmış veya ezilmiş sarımsakları ekleyin. Toz biber, ince kıyılmış dereotu ve kıyılmış cevizleri ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırıp, homojen bir sos elde edin. Soğuyan patlıcan dilimlerinin üzerine hazırladığınız sosu eşit şekilde sürün veya hafifçe bükerek servis tabağına dizin.

Hazırladığınız patlıcan garniri, üzerini ince kıyılmış dereotu ve cevizle süsleyerek servis yapabilirsiniz. Daha iyi sonuç almak için, servis yapmadan önce en az 15 dakika buzdolabında bekletmek, lezzetlerin bütünleşmesini sağlar ve daha serin bir sunum elde edilir. Afiyet olsun!