Patatesli Mafiş (Ardahan Yöresi) Tarifi

Patatesli Mafiş (Ardahan Yöresi) Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kilo un
• 1 çorba kaşığı kuru maya
• 1 küp şeker
• 1 çorba kaşığı tuz
• 1 bardak süt
• Aldığı kadar su

Patatesli harç için

• 7-8 adet patates
• Karabiber
• Pulbiber
• Tuz

Kızartmak için

• Sıvı yağ

Patatesli Mafiş (Ardahan Yöresi) Tarifi - Hazırlık ve Püf Noktaları

Ardahan'ın güzel köylerinde, kahvaltı sofralarının ve akşam yemeklerinin vazgeçilmezleri arasında yer alan eşsiz bir tarifi paylaşmak istiyorum. Bu tarifte patates kullanımıyla ortaya çıkan lezzet, özellikle yöreye özgü geleneksel tatların başında geliyor. Hem yapımı kolay hem de doyurucu olan bu mafişler, özellikle misafirlerinize ikram ederken büyük beğeni toplar.

İşte adım adım detaylar:

• İlk olarak, patatesleri güzelce yıkayıp kabuklarını soyun. Ardından büyük boy tencerede, yumuşayana kadar haşlayın. Patatesler sıcakken, çatalla eziyoruz ve isterseniz baharat ve tuz ekleyerek lezzetlendirin.
• Hamur hazırlığına geçerken, kuru mayayı küçük bir kasenin içine alın. Üzerine şeker ekleyip karıştırın ve ılık süt ile biraz ılıtılmış suyu yavaş yavaş dökerek mayayı aktive edin. Bu karışım yaklaşık 10 dakika kabarmalı ve köpüklü hale gelmelidir.
• Derin bir karıştırma kabına un eleyin. Ortasını havuz gibi açıp, mayalı karışımı ve tuz ekleyin. Kulak memesi kıvamından biraz daha akışkan, elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 30 dakika mayalanmaya bırakın.
• Hamur kabardıktan sonra, ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı hafif un serpilmiş tezgahta açın. Ortasına bolca patates püresi koyup, baharatlar ve tuzla tatlandırılmış iç harcı yerleştirin. Hamuru dikkatlice yarım ay şeklinde kapatın ve kenarlarını iyice bastırarak mühürleyin.
• Hazırladığınız mafişleri, kızgın sıvı yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın. Yağdan çıkarıp fazla yağı almak için kağıt havlu üzerine koyabilirsiniz.
• İşte, sıcacık ve çıtır çıtır patatesli mafişleriniz hazır! Afiyetle yiyebilir, yanında ayran veya şalgam ile servis yapabilirsiniz.

Yöresel lezzetlerimizi evinizde deneyerek, ailenize ve misafirlerinize unutulmaz anlar yaşatabilirsiniz. Denemek ve afiyetle tüketmek dileğiyle!