Patatesli Havuç Köftesi (Vegan) Tarifi

Malzemeler

• 1 büyük boy patates – haşlanmış ve püre haline getirilmiş
• 1 adet büyük havuç – rendelemiş
• Yarım kuru soğan – ince doğranmış veya rendelemiş
• Çeyrek demet taze dereotu – kıyılmış
• Çeyrek demet taze maydanoz – kıyılmış
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı – kavurma ve sos için
• 1 çay kaşığı tuz – damak zevkine göre ayarlanabilir
• 1 çay kaşığı kimyon – aroma ve lezzet katmak için
• 1 çay kaşığı pul biber – acılık ve renk vermesi için

Hazırlık ve Pişirme

İlk olarak, patatesleri kabuklarıyla haşlayın ve iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra, kabuklarını soyup ezerek püre haline getirin. Bu işlemi yaparken, patateslerin soğumasını bekleyebilirsiniz.

Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve rendelediğiniz havucu ekleyin. Orta ateşte havucu yumuşayana kadar kavurun, ardından soğumaya bırakın. Kavrulmuş havucu, doğranmış soğan, baharatlar (tuz, kimyon, pul biber) ve ince kıyılmış dereotu ile birlikte büyük bir kapta karıştırın.

Ezilmiş patatesleri, havuçlu karışıma ekleyin ve tüm malzemeleri iyice yoğurun. Bu karışımdan küçük parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayarak köfte şekli verin. Köfteleri hazırladıktan sonra, yapışmaz tava veya fırında pişirebilirsiniz.

Fırında pişirmeyi tercih ediyorsanız, köfteleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve 180°C’de yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Eğer tavada pişirmeyi seçerseniz, az miktarda zeytinyağıyla her iki tarafını da kızartarak altın sarısı renk almasını sağlayın.

Servis yaparken, yanında taze marul yaprakları ve limon dilimleri ile sunabilirsiniz. Bu lezzetli ve sağlıklı vegan köfteler, hem kahvaltılarda hem de ana yemek olarak sofralarınıza renk katacaktır. Afiyet olsun!