Patatesli Çiğ Köfte Tarifi ve Detaylı Yapım Aşamaları
Malzemeler
- ½ kg esmer bulgur (ince bulgur tercih edilmelidir)
- 1,5 su bardağı sıcak su (kaynar değil, ılık olmalı)
- 2 büyük boy soğan (rendelenmiş)
- 10 diş taze sarımsak (kıyılmış veya rende)
- 2 yemek kaşığı isot (kırmızı pul biber alternatifi)
- 250 gr biber salçası (acı veya tatlı tercihe göre)
- Nar ekşisi, sumak (damak zevkine göre)
- Pul biber, karabiber, kimyon (çeşitli baharatlar)
- ½ bağ taze maydanoz (çok ince kıyılmış)
- 3-4 adet taze yeşil soğan (kıyılmış)
- 1 çay bardağı sızma sıvı yağ
- 2 büyük boy patates (haşlanmış ve rendelenmiş)
Çiğ Köfte (Patatesli) Tarifi ve Yapım Aşamaları
İşte adım adım detaylı ve lezzetli patatesli çiğ köfte tarifiniz:
- İlk olarak, esmer bulguru geniş bir yoğurma kabına koyun ve üzerine ılık (kaynar olmayan) suyu yavaş yavaş dökün. Ardından, bulgurun şişip yumuşaması için yaklaşık 10 dakika bekleyin ve karıştırın.
- Bu sırada, biber salçasını küçük bir kapta biraz sıcak suyla çözerek pürüzsüz hale getirin. İsterseniz salçanın lezzetini yoğunlaştırmak için birkaç damla nar ekşisi ekleyebilirsiniz.
- Sarımsak ve soğanı ince rendeleyin veya çok küçük kıyın. Bu sayede çiğ köftenize daha güzel bir aroma ve kıvam kazandırırsınız.
- Hazırladığınız soğan, sarımsak ve bulguru derin bir yoğurma kabında yoğun ve homojen bir kıvama gelene kadar yoğurun. Bu aşama, çiğ köftenin kıvamını ve lezzetini belirleyecektir.
- Yoğurma işlemi sırasında, hazırladığınız biber salçasını ve isot'u da ilave edin. Bu malzemeler, çiğ köfteye hem renk hem de tat katacaktır.
- Baharatlar ve nar ekşisini de ekledikten sonra, bütün malzemeleri iyice karıştırın ve yoğurmaya devam edin. Kıvamını tutturmak için gerekirse az miktarda ılık su veya sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
- Haşlanmış ve rendelenmiş patatesleri, sıvı yağı ve ince kıyılmış maydanoz ile yeşil soğanı ilave edin. Bu aşamada, malzemeleri iyice karıştırarak bütün lezzetlerin bütünleşmesini sağlayın.
- Sürekli ve yoğun bir şekilde yoğurmaya devam edin. Bu işlem, çiğ köftenin hem elastikiyet kazanmasını hem de geleneksel kıvamını almasını sağlar. Ne kadar çok yoğurursanız, o kadar güzel sonuç elde edersiniz.
- Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde şekil verin. Alternatif olarak, marul yapraklarıyla servis yapabilir veya dilerseniz küçük köfteler şeklinde hazırlayabilirsiniz.
- Servis yaparken, taze marul yaprakları, limon dilimleri ve yanına taze nane ile birlikte sunabilirsiniz. Ayrıca yanında acı sos veya turşu da tercih edilebilir.
İpucu: Yoğurma sürecinde zorlanırsanız, yanınıza sıcak su bulundurmak ve malzemeleri azar azar eklemek işleri kolaylaştırır. Ayrıca, çiğ köftenin lezzetinin ve kıvamının oturması için birkaç saat dinlendirmek de faydalı olacaktır.
Afiyet olsun!