Patates Kroket Tarifi ve Yapım İpuçları
Patates Kroket Tarifi İçin Malzemeler
- 4 orta boy patates, tercihen nişasta oranı yüksek olanlar
- İri rendelenmiş kaşar peyniri, yaklaşık 100 gram
- Bir tutam tuz ve damak zevkine göre baharatlar (örneğin karabiber veya pul biber)
- 2 adet büyük boy yumurta
- Un, kızartma öncesinde ve yapım aşamasında kullanmak için
- Galeta unu, dış kaplaması için
- Kızartma için sıvı yağ (tercihen ayçiçek veya mısır özü yağı)
Patates Kroket Tarifinin Detaylı Yapım Aşamaları
İlk olarak, patatesler kabukları soyulup eşit büyüklükte dilimlenir ve bol suyla yıkanır. Ardından, yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlanan patatesler süzülüp, sıcakken büyük bir kaseye alınır ve püre haline gelene kadar ezilir.
Ezilen patateslerin üzerine, tuz ve isteğe bağlı baharatlar eklenir. Kaşar peyniri rendesi de ilave edilip iyice karıştırılır. Karışım biraz ılıdıktan sonra, elinizle şekil vermek için uygun hale gelir. Bu aşamada, hamurunuzu streç filmle sarıp buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirmek, şekil verme aşamasını kolaylaştırır.
Dinlendikten sonra, patates karışımından küçük parçalar koparılır ve istediğiniz şekli verebilirsiniz (genellikle silindirik veya yuvarlak). Her bir kroket, önce çırpılmış yumurtaya, ardından una ve en son galeta una batırılır. Bu işlem, kroketlerin çıtır ve güzel bir dış kaplama kazanmasını sağlar.
Bir tavada veya derin kızartma tenceresinde, bol sıvı yağı kızdırılır. Yağ sıcaklığı yaklaşık 180°C olmalı. Hazırlanan kroketler, dikkatlice yağa bırakılır ve altın sarısı rengini alana kadar kızartılır. Kızaran kroketler, kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağı süzülür ve sıcak servis yapılır. Afiyet olsun!