Pakora “Penjabi Cipsi” Tarifi ve Detayları
Pakora “Penjabi Cipsi” Tarifi İçin Malzemeler
- Yarım baş karnabahar, küçük parçalara ayrılmış
- 1 adet büyük kuru soğan, ince dilimlenmiş
- 250 gram taze ıspanak, iri doğranmış
- Birkaç yemek kaşığı nohut unu (yaklaşık 7-8 yemek kaşığı)
- Tuz, taze çekilmiş karabiber, kişniş tozu, zerdeçal, kırmızı acıbiber (damak tadınıza göre ayarlayın)
- Su (kıvamını ayarlamak için)
Kızartmak için;
Sıvı yağ
Yanında Sunulacak Dip Sos Malzemeleri
- Süzme yoğurt
- Taze veya kuru nane (kuru naneyi önceden ufalayın)
- 1 küçük salatalık, ince dilimlenmiş
- 1 küçük diş sarımsak, ezilmiş veya ince kıyılmış
Pakora “Penjabi Cipsi” Tarifi ve Hazırlık Süreci
Bu yıl Hindistan sinemasını ve kültürünü keşfetme fırsatı bulduğumda, özellikle baharatların ve egzotik tatların büyüleyici dünyasına hayran kaldım. Bu tarif, o ilginç ve çeşitli baharatların harmanlandığı geleneksel pakora tarifinin biraz daha özgün ve pratik bir versiyonu. Deneyimlerle dolu bu tarif, hem çıtır çıtır hem de lezzetli bir atıştırmalık sunuyor. Aynı zamanda içeriğinde un yerine nohut unu kullanılmasıyla hafif ve sağlıklı bir alternatif olmayı başarıyor.
İşte adım adım yapım aşamaları:
- Öncelikle, taze karnabaharı küçük küpler halinde doğrayın ve genişçe bir karıştırma kabına alın.
- Üzerine ince dilimlenmiş kuru soğanı ekleyin. Soğan, cipslere hafif tatlı ve aromatik bir lezzet katacaktır.
- Ispanakları yıkayıp, iri parçalar halinde doğrayın ve karışıma ilave edin. Baharatlarınızla birlikte iyice karıştırın. Damak tadınıza göre baharatları ayarlamayı unutmayın; daha fazla acılık veya kişniş ekleyebilirsiniz.
- Üzerine, yaklaşık 7-8 yemek kaşığı nohut unu ekleyin ve tüm malzemeleri güzelce harmanlayın. Bu aşamada, karışımın kıvamını ayarlamak için suyu yavaş yavaş ekleyin. Karışım, hamur kıvamında ve yapışkan olmalı; gerekirse biraz daha un veya su ekleyebilirsiniz.
- Hazırladığınız karışımı, kızgın sıvı yağda, kaşık yardımıyla küçük porsiyonlar halinde kızartmaya başlayın. Pakoralar altın sarısı rengini alana kadar, yaklaşık birkaç dakika kızartın. Yağın çok sıcak olması, pakoraların daha çıtır olmasını sağlar ve fazla yağ çekmelerini engeller.
- Hazır çıkan pakoraları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin. Sıcak servis yapın.
Dip Sosun Hazırlanışı
Sos için, süzme yoğurdu bir kaseye alın. Üzerine kuru veya taze naneyi ekleyin, ince doğranmış salatalık ve ezilmiş sarımsağı ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Dilerseniz, biraz zeytinyağı veya limon suyu ekleyerek sosunuza farklı bir aroma katabilirsiniz.
Servis ve Sunum
Pakoraları sıcak sıcak, yanında hazırladığınız yoğurtlu dip sos ile servis yapın. Bu lezzetli ve çıtır çıtır atıştırmalık, özellikle çay saatlerinizin vazgeçilmezi olacak. Ayrıca, baharatları ve malzeme miktarını kendi damak tadınıza göre ayarlayarak, kişisel zevklerinize uygun enfes bir tarif hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!