Nohut Dürümü (Antep Usulü) Tarifi
Malzemeler
- Bir gece önceden ıslatılmış yaklaşık 500 gram kuru nohut
- 2 adet büyük boy soğan, ince doğranmış
- Yarım demet taze maydanoz, kıyılmış
- 1 adet taze limonun suyu
- 2-3 yemek kaşığı sumak (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- Yeterince tuz (damak tadına göre)
- 1-2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı acılık seviyesi)
Hazırlık ve Yapılışı
Adım 1: Nohutları bir gece öncesinden bol suyla yıkayıp, geniş bir kaseye alın ve üzerlerini birkaç santim geçecek kadar suyla doldurun. Ertesi gün süzerek, tercihen kemik veya et suyu kullanarak nohutları yumuşayana kadar haşlayın. Bu, lezzetin daha da derinleşmesini sağlar.
Adım 2: Haşlanan nohutları iyice süzün ve soğumaya bırakın. Ardından geniş bir servis kabına alın. Üzerine ince doğranmış soğan, kıyılmış maydanoz ve limon suyu ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın.
Adım 3: Tuz, sumak ve pul biberi damak tadınıza göre ayarlayarak ilave edin. Tüm malzemeleri dikkatlice karıştırın ve lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın.
Adım 4: Nohut dürümünüzü, tercihen taze ve yumuşak lavaş ekmeğiyle servis yapın. Yanında dilerseniz turşu veya yoğurt ile sunabilirsiniz. Afiyet olsun!