Nefis Mercimek Köftesi Tarifi
Nefis Mercimek Köftesi Tarifi İçin Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek – tazeliği ve kalitesi köftenin lezzetini belirleyen ana malzemedir.
- Yarım su bardağı ince bulgur – mercimekle birlikte pişerken özleşerek harcın kıvamını sağlar.
- Yarım çay bardağı sıvı yağ – hamurun yumuşak ve kolay şekil almasını sağlar.
- 1 küçük boy soğan – ince doğranmış, kavrulmuş soğan köftenin temel lezzet unsurlarındandır.
- Yarım çorba kaşığı biber salçası – köfteye karakteristik aroma ve renk katar.
- 1 adet yeşil soğan – ince kıyılmış, tazeliği ve hafifliği ile köftenin lezzetini tamamlar.
- Pul biber – damak zevkine göre ayarlanabilir, hafif acılık sağlar.
- Tuz – damak tadına uygun miktarda kullanılmalı.
- Kimyon – köftenin aroma derinliğini artırır.
- 1 limon suyu – köftenin ferahlatıcı ve hafif ekşi tadını sağlar, aynı zamanda bağlayıcı görev görür.
Nefis Mercimek Köftesi Tarifi ve Yapılışı
Mercimekleri iyice yıkadıktan sonra, üzerine yaklaşık iki parmak geçecek kadar soğuk su ekerek, orta ateşte kapağı kapalı şekilde kaynamaya bırakın. Mercimekler yumuşayıp suyu çektikten sonra, ince bulguru ekleyin ve karıştırarak harcın özleşmesini sağlayın. Ardından tencerenin kapağını kapatıp, karışımı yaklaşık 15 dakika dinlenmeye bırakın; böylece bulgur şişer ve lezzetler bütünleşir.
Bu arada, küçük doğranmış soğanları, düşük ısıda sıvı yağda kavurmaya başlayın. Soğanlar hafifçe yumuşayıp pembeleşince, salçayı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun; bu işlem salçanın kokusunun çıkmasını ve aromanın ortaya çıkmasını sağlar. Pişirdiğiniz bu harcı, mercimek ve bulgur karışımına dikkatlice ekleyin ve iyice karıştırın.
Yeşil soğanları ince ince kıyın ve limon suyu ile birlikte köftenin içine katın. Baharatları (pul biber, kimyon ve tuz) ekleyerek, elinizle veya tahta kaşıkla iyice yoğurun. Karışımın elinize yapışkan ve kıvamlı olması gerekir; gerekirse biraz daha bulgur veya su ekleyebilirsiniz.
Hazırladığınız köfte harcını, marul yapraklarıyla veya çeşitli yeşilliklerle servis yapabilirsiniz. Yanında limon dilimleri ve nar ekşisiyle servis ederek, lezzeti daha da artırabilirsiniz. Afiyet olsun!