Nefis Irok Tarifi ve Yapım İpuçları
Nefis Irok Tarifi İçin Malzemeler
Dış harcı için:
- 2 su bardağı ince bulgur (kuru ve temiz)
- 2 adet haşlanmış patates (püresi halinde)
- 1 adet büyük boy yumurta
- 2 çay kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlayın)
- Yeterli miktarda su (bulgur ve malzemeleri ıslatmak için)
İç harcı için:
- Yarım su bardağı zeytinyağı (kızartma ve kavurma için)
- 1 kg taze kuzu kıyma (yağlı ve dana karışımı da tercih edilebilir)
- 2 adet kuru soğan (ince doğranmış veya rendelenmiş)
- 2 çay kaşığı karabiber (damak tadına göre ayarlayın)
- Yarım demet taze maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı acılık seviyesi)
- Kızartmak için yeterli miktarda sıvı yağ (tercihen kızartma yağı)
Nefis Irok Tarifi ve Yapım Aşamaları
İlk olarak dış harcı hazırlamakla başlayın. Bulgurun üzerine tuz ekleyin ve karıştırın. Ardından, bulguru hafifçe suyla ıslatın ve yaklaşık 15 dakika kadar bekleyin. Bu süre zarfında bulgur şişecek ve yumuşayacaktır. Daha sonra, patates püresini, yumurtayı ve damak zevkine göre tuz ve baharatları ekleyerek güzelce yoğurun. Hamur kıvamında, biraz yapışkan ve elastik bir doku elde etmelisiniz.
İç harcı hazırlamak için, geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Kuru soğanları ince doğrayıp kavurmaya başlayın. Soğanlar şeffaflaştıktan sonra, kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kıyma tamamen piştikten sonra, karabiber, pul biber ve ince kıyılmış maydanozları ekleyin. İyice karıştırıp, iç harcını oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Hamur ve iç harcı hazır olduktan sonra, elinizi suyla hafifçe ıslatın. Hamurdan küçük parçalar koparın ve ince tabaka halinde açın. Açtığınız hamurun ortasına iç harcını koyun. Kenarlarını dikkatlice kapatıp, resimdeki gibi düzgünce yuvarlayın veya kapatın. Kızgın sıvı yağda, altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Kızartma işlemi sırasında, tırnaklarınızla veya bir kaşık yardımıyla şekli koruyabilirsiniz.
Son olarak, kızarttığınız ikrokları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün. İsterseniz üzerine ev yapımı veya hazır domates sosu (salça sosu) hazırlayarak servis yapabilirsiniz. Bu sayede, yemeğiniz hem lezzetli hem de görsel açıdan da cazip olur. Afiyetle yiyin ve sevdiklerinizle paylaşın!