Mercimek Köftesi ( Yeşil Mercimek ve Patatestən Nefiss Tarif)

Malzemeler:

• 2 su bardağı taze ve yeşil mercimek
• 2 su bardağı ince bulgur (kuru veya ıslatılmış)
• 2 orta boy patates (haşlanmış ve ezilmiş)
• 2 orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 2 yemek kaşığı domates veya salça
• Bir demet taze maydanoz (kıyılmış)
• 1 çay bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ
• Yeterince limon suyu (damak tadına göre ayarlanır)
• Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı baharatlar)
• İsteğe bağlı olarak nane, kekik veya kimyon gibi baharatlar da eklenebilir

Hazırlanışı:

İlk olarak, mercimekler iyice yıkanır ve bol suyla tencereye alınır. Üzerine su eklenerek mercimekler yumuşayana kadar haşlanır, fazla suyu süzülür ve soğuması için bir kenarda bekletilir. Aynı zamanda patatesler kabuklarıyla haşlanır ve ezilir. Soğanlar küçük küçük doğranıp, yağda hafifçe kavrulur, ardından salça eklenerek birkaç dakika daha kavrulur.

Hazırlanan mercimekler, ezilmiş patatesler ve ince bulgur geniş bir yoğurma kabına alınır. Üzerine kavrulmuş soğan ve salça karışımı ilave edilir. Ardından, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve baharatlar eklenerek bütün malzemeler iyice yoğurulur. Bu aşamada, karışımın çiğ köfte kıvamında olması gerekir. Eğer gerekirse, biraz daha limon suyu veya su eklenebilir. Yoğurma işlemi sırasında, kıvamını ve lezzetini kontrol ederek, gerekirse baharatlar veya limon suyu ayarlanır.

Hazırlanan karışım, el ile şekil verilerek köfte şekline getirilir. İsteğe göre marul yaprakları, domates dilimleri ve limon dilimleriyle servis edilir. Ayrıca, yanında yoğurt veya nar ekşisi ile de sunum yapılabilir. Mercimek köfteleri, özellikle soğuk veya ılık olarak ikram edilir ve sofralarınıza güzellik katar.

Afiyet olsun!