Mercimek Köftesi Tarifi ve Yapım İpuçları

Mercimek Köftesi İçin Gerekli Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1.5 su bardağı ince bulgur (iki kez yıkayıp süzülmüş)
• 1 çay bardağı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı tercih edilebilir)
• 2-3 adet taze yeşil soğan (ince doğranmış)
• Maydanoz (yarım demet, kıyılmış)
• 1 adet orta boy soğan (küp doğranmış)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Baharatlar: karabiber, kırmızı pul biber, kimyon (damak zevkine göre ayarlanabilir)
• Tuz (damak tadına göre)
• İsteğe bağlı olarak kırmızı toz biber veya sumak

Mercimek Köftesinin Hazırlanışı

İlk adım olarak, mercimeği güzelce yıkayıp, genişçe bir tencerede üzerini birkaç santim geçecek şekilde su ekleyerek orta ateşte pişirin. Mercimek suyunu çekip yumuşayana kadar kaynatın, fazla suyu varsa süzün ve biraz soğumasını sağlayın.

Mercimek hafifçe ılındıktan sonra, üzerine ince bulguru ekleyin ve karıştırın. Karışımı yaklaşık 15 dakika, bulgular şişip yumuşayana kadar dinlenmeye bırakın. Bu süre zarfında, karışık hafifçe şişecek ve birbirine yapışacaktır.

Bu arada, küçük doğranmış soğanı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından salçaları ekleyerek birkaç dakika daha kavurun ve aromanın iyice ortaya çıkmasını sağlayın.

Kavrulmuş salçalı karışımı, hafifçe ılınmış mercimek ve bulgur karışımına ekleyin. Ardından, baharatları, tuzu ve ince doğranmış maydanoz ile yeşil soğanı ilave edin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun, gerekirse biraz su veya zeytinyağı ekleyerek kıvamını ayarlayın.

Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizde şekil verin. Köftelerinizi dilerseniz marul yapraklarının üzerinde, dilerseniz marul yapraklarının içine yerleştirerek servis yapabilirsiniz. Ayrıca, limon dilimleri ile servis yapmayı da tercih edebilirsiniz.

İpucu: Mercimek köfteleri, birkaç saat dinlendirildikten sonra daha lezzetli olur. Ayrıca, iç harcına ince ince doğranmış kırmızı biber veya nar ekleyerek farklı lezzetler yakalayabilirsiniz.

Afiyet olsun!