Mercimek Köfte Tarifi ve Yapım İpuçları

Mercimek Köfte İçin Gerekli Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek – Yumuşak ve lezzetli köfteler için temel malzemedir.
• 1.5 su bardağı ince bulgur – Mercimekle uyum içinde, köftelerin dokusunu sağlar.
• Yarım demet taze maydanoz – Ferah ve taze aroma katar, aynı zamanda görsel olarak da çekicilik sağlar.
• 1 orta boy soğan – İnce doğranmış ve kavrulmuş, lezzeti derinleştirir.
• 2 yemek kaşığı domates salçası – Köftenin rengini ve lezzetini zenginleştirir.

Mercimek Köfte Tarifi ve Hazırlık Aşamaları

İlk olarak, kırmızı mercimek bol suyla yıkanır ve orta ateşte kaynar suyla haşlanır. Mercimek piştikten sonra, suyunu iyice süzün ve geniş bir kapta, üzerine 1.5 su bardağı ince bulgur eklenir. Kapak kapatılır ve bulgurların şişip yumuşaması için 10-15 dakika dinlenmeye bırakılır. Bu aşamada, karışımın üzerine hafifçe su serpebilir ve karıştırmak gerekebilir, böylece bulgurun şişmesi sağlanır.

Diğer yandan, ince doğranmış soğanlar az miktarda sıvı yağda hafifçe kavrulur. Kavrulan soğana 2 yemek kaşığı domates salçası eklenir ve birkaç dakika daha kavrularak salçanın aroması açılır. Bu hazırlanan salçalı karışım, şişmiş ve yumuşamış bulgurlu mercimeğe eklenir. Ardından, ince kıyılmış taze maydanoz da ilave edilerek, tüm malzemeler iyice karıştırılır ve hamur kıvamında yoğurulur. Bu noktada, hamurun çok cıvık olmaması için dikkat edilmelidir; gerekirse biraz daha ince bulgur veya su eklenebilir.

Hamur hazır olduktan sonra, elinizi hafifçe ıslatarak küçük parçalar alıp, avuç içinde şekillendirerek köfte formu verilir. Köfteler hazırlandıktan sonra, tercihe göre kızartabilir veya haşlayabilirsiniz. Ancak en geleneksel ve sağlıklı yöntemi, hafifçe kızartmak veya salata ile servis yapmaktır. Mercimek köfteleri, marul, limon dilimleri ve nar ekşisi ile servis ederek, sofranıza renk ve lezzet katabilirsiniz.