Mercimek Köfte (Nefis) Tarifi – Detaylı ve Özgün Tarif
Mercimek Köfte (Nefis) Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
- Su bardağı ölçüsü: 200 ml
- Mercimek: 1 su bardağı kırmızı mercimek (daha lezzetli ve yumuşak olur)
- Sıcak su: 3-3,5 su bardağı (mercimeği haşlamak için)
- İnce bulgur: 1 su bardağı (köftenin kıvamını ve dokusunu sağlar)
- Sıvı yağ veya zeytinyağı: 1/2 su bardağı (kavurma ve lezzet arttırıcı)
- Kuru soğan: 1 büyük boy (yemeğe lezzet katmak için)
- Domates salçası: 1 yemek kaşığı (köftenin rengi ve aroması için)
- Biber salçası: 1/2 yemek kaşığı (isteğe bağlı acılık ve renk katmak için)
- Maydanoz: 4-5 dal (tazelik ve aroma için)
- Taze soğan: 4-5 dal (kıyılmış, lezzeti artırmak için)
- Kimyon: 1/2 çay kaşığı (kuru köftenin karakteristik baharatı)
- Karabiber: 1/2 çay kaşığı (hafif acılık ve aroma)
- Pul biber: 1 çay kaşığı (hafif acılık ve renk)
- Tuz: damak tadına göre (dengeyi sağlar)
- Limon: 1 küçük (servis sırasında ve lezzet arttırıcı)
- Servis için: kıvırcık yeşillik veya marul yaprakları (sunum ve lezzet açısından)
Mercimek Köfte (Nefis) Tarifinin Hazırlanışı
İlk adım olarak, kırmızı mercimekleri bol suyla yıkayıp tencereye alın. Üzerine 3 su bardağı sıcak su ekleyerek, mercimekler iyice yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Mercimekler haşlandıktan sonra, fazla suyu varsa süzebilir veya bırakabilirsiniz. Ardından, üzerine ince bulguru ekleyip karıştırın ve tencerenin kapağını kapatıp yaklaşık 30 dakika kadar mercimeğin ve bulgurun iyice demlenmesini sağlayın. Bu süre sonunda, köftenin kıvamını tutturmak için içeriğine şekil vermeden önce iyice yoğurmanız önemlidir.
Bu arada, genişçe bir tavada, sıvı yağı ısıtın ve yemeklik doğranmış kuru soğanları ekleyin. Orta ateşte, soğanlar yumuşayıp hafifçe pembeleşene kadar kavurun. Ardından, domates salçasını ve biber salçasını ekleyerek birkaç dakika kavurun; salçanın kokusu çıkıp aroması yoğunlaşınca ocaktan alın. Bu karışımı, haşlanmış mercimek ve bulgur karışımına ekleyin ve iyice karıştırın. Köftenin soğuması için biraz bekleyin; ıslak ellerle veya köfte kalıpları kullanarak şekil verin.
Şekil verdiğiniz mercimek köftelerini, servis yapmadan önce limon sıkın ve ince kıyılmış maydanoz ile taze soğanı ekleyip, tekrar yoğurun. Köfteleri marul veya kıvırcık yapraklarının üzerine yerleştirerek, yanında limon dilimleriyle servis yapabilirsiniz. Bu lezzetli ve sağlıklı tarif, hem doyurucu hem de besleyicidir. Afiyet olsun!