Mantar Dolması Tarifi ve Püf Noktaları

Mantar Dolması İçin Gerekli Malzemeler

• 15 adet büyük boy taze mantar, saplarıyla birlikte kullanılacak
• Birkaç farklı peynir karışımı (örneğin; rendelenmiş kaşar peyniri, parmesan, krem peynir veya labne)
• 2-3 adet taze yeşil soğan, ince doğranmış
• 1 diş taze sarımsak, ezilmiş veya ince kıyılmış
• 2 yemek kaşığı galeta unu, kıvam ve lezzet katmak için
• 3 yemek kaşığı süt, peynir karışımını yumuşatmak ve kıvamlandırmak için
• Pul biber, damak zevkine göre
• Bir adet tereyağı, yaklaşık 1 yemek kaşığı, eritilmiş

Mantar Dolması Hazırlık ve Pişirme Süreci

İlk adım olarak, mantarların üzerindeki kirli zarları nazikçe soyun ve mantarların iç kısmını dikkatlice temizleyin. Ardından, mantarları limonlu suyla hafifçe ovalayarak veya yıkayarak üzerlerindeki toz ve kirleri giderin. Bu işlem mantarların pişerken büzüşmesini engeller ve görünümünü korur.

Temizlenmiş mantarları hafifçe haşlayın veya buharda tutarak yumuşatın. Böylece içleri doldurmaya hazır hale gelir ve pişirme sırasında dağılmazlar. Haşlama işlemi sırasında, mantarların suyunun iyice süzülmesine dikkat edin.

Bir kapta, peynir karışımını hazırlayın: rendelenmiş peynirleri, ince doğranmış taze soğanları, ezilmiş sarımsağı, galeta ununu ve sütü iyice karıştırın. Bu karışım, mantarların içine doldurulacak ve lezzetli bir iç dolgu oluşturacaktır. İsterseniz baharat olarak pul biberi de ekleyebilirsiniz.

Hazırladığınız peynirli karışımı, mantarların içlerine dikkatlice doldurun. Doldurma işlemi tamamlandıktan sonra, mantarların üzerlerine eritilmiş tereyağını gezdirin. Bu, pişerken mantarların güzel kızarmasına ve lezzetinin artmasına yardımcı olur.

Önceden ısıtılmış 160 derece (C) fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar, mantarların üzeri altın sarısı rengini alana kadar pişirin. Pişirme süresi, mantarların büyüklüğüne göre biraz değişebilir, bu yüzden kontrollü pişirme önerilir.

Servis Önerileri ve Ekstra İpuçları

Fırından çıkan mantar dolmasını, sıcak veya oda sıcaklığında servis yapabilirsiniz. Yanında taze yeşilliklerle veya hafif bir yoğurt sosuyla sunmak, lezzetini daha da artıracaktır. Ayrıca, iç harcına ince doğranmış maydanoz veya fesleğen gibi taze otlar ekleyerek aromayı zenginleştirebilirsiniz.

İpucu: Mantarların iç kısmına ince doğranmış kırmızı biber veya zeytin dilimleri ekleyerek farklı lezzetler yaratabilirsiniz. Ayrıca, daha kremamsı bir iç için peynir karışımına biraz krema veya lor peyniri katabilirsiniz.

Afiyetle yiyin ve misafirlerinize sunarken gösterişli ve lezzetli bir başlangıç yapmış olacaksınız!