Lezzetli ve Pratik Kısır Tarifi

Kısır Tarifi İçin Malzemeler

• 2 çay bardağı ince bulgur: Kısırın temel malzemesidir, ince bulgur kullanmak daha güzel sonuçlar verir.
• 1 adet salatalık: Tazeliği ve hafifliği ile kısırın lezzetini artırır.
• 2 adet sivri biber: Acılık ve renk katmak için kullanılır.
• 3-4 dal maydanoz: Ferahlatıcı ve yeşil renkli bir aroma sağlar.
• 3-4 dal dereotu: Kısırın tadını zenginleştirir, aromasıyla fark yaratır.
• 4-5 yaprak marul: Servis sırasında tabakları süsler ve lezzet katar.
• 1 adet kuru soğan: İnce doğranıp kavrulduğunda, kısırın temel lezzetini oluşturur.
• 1 adet limon: Taze sıkılmış limon suyu, kısırın vazgeçilmezidir.
• Yarım su bardağından biraz az sıvı yağ: Kavurma ve karıştırma sırasında kullanılır.
• 1 yemek kaşığı biber salçası: Renk ve aroma katmak için kullanılır.
• 1 yemek kaşığı domates salçası: Lezzet derinliği sağlar.
• Baharatlar ve Tuz: 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon ve yeterince tuz, tat ve aroma dengesi için kullanılır.
• Kaynar su: Bulguru yumuşatmak ve şişmesini sağlamak için kullanılır.
• Nar ekşisi (isteğe bağlı): Kısırın ekşiliğini artırmak için eklenebilir, özellikle narın ferahlatıcı tadı ile tercih edilir.

Kısır Tarifi ve Yapılışı

İlk olarak, ince bulgur dikkatlice ayıklanır ve derin bir kaba alınır. Üzerine, yaklaşık bir parmak geçecek kadar kaynar su eklenir ve bulgurun şişip yumuşaması için yaklaşık 15 dakika boyunca örtülü şekilde dinlenmeye bırakılır. Bu sırada, kuru soğan küçük küpler halinde doğranır ve geniş bir tavada, 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile orta ateşte kavrulur. Soğanlar hafifçe şeffaflaşıp pembeleşince, içerisine 1 yemek kaşığı biber salçası ve domates salçası eklenir. Salçalar iyice kavrulana kadar, kısık ateşte 2-3 dakika pişirilir. Bu karışım, aromasıyla kısırın temel lezzetini oluşturur. Aynı zamanda, salçalı karışım soğuyana kadar, salatalık, maydanoz, dereotu ve marul ince ince doğranır. Bu yeşillikler ve sebzeler, kısırın tazeliği ve renk çeşitliliği sağlar. Yumuşayan bulgur, geniş bir kaba alınır ve üzerine hazırlanan kavrulmuş salçalı karışım eklenir. İyice karıştırılır, ardından doğranmış sebzeler ve yeşillikler ilave edilir. Tüm malzemeler homojen bir hale gelene kadar dikkatlice karıştırılır. Son olarak, tuz, pul biber, karabiber ve kimyon eklenir. Limon suyu sıkılır ve karışım tekrar karıştırılır. Tat kontrolü yapılarak, gerekirse biraz daha limon suyu veya tuz eklenebilir. Kısır, bu aşamada dinlenmeye alınabilir veya hemen servis yapılabilir. Servis yaparken, üzerine nar ekşisi gezdirebilirsiniz. Yanında dilimlenmiş domates, turşu ve marul ile servis edilerek, sofranızı zenginleştirebilirsiniz. Afiyet olsun! :)