Lezzetli ve Geleneksel Çiğ Köfte Tarifi
Çiğ Köfte Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
- 2 su bardağı esmer bulgur (ince bulgur tercih edilmelidir)
- 2 su bardağı sıcak su (bulgurun yumuşaması için)
- 1 adet kuru soğan (küçük doğranmış veya rende)
- 2 diş taze sarımsak (ezilmiş veya rende)
- 3 yemek kaşığı domates veya salça (dilerseniz karışık kullanabilirsiniz)
- 1 çay bardağı sızma zeytinyağı veya ayçiçek yağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi (ekşimsi lezzet için)
- İsot (acı seviyorsanız artırabilirsiniz)
- Pul biber
- Kırmızı toz biber (tat ve renk için)
- Karabiber (aroma katmak için)
- İsteğe bağlı: maydanoz, taze soğan, marul ve limon dilimleri (servis için)
Çiğ Köfte Yapımı ve Püf Noktaları
İlk olarak, esmer bulgurun üzerine 2 su bardağı sıcak suyu dökün ve karıştırıp kabın üzerini kapatın. Bulgurun yumuşaması ve şişmesi için yaklaşık 10 dakika bekleyin. Bu süreçte bulgur suyunu tamamen çekmiş olmalı.
Ardından, küçük doğranmış veya rendelenmiş kuru soğanı ve ezilmiş sarımsağı bulgura ekleyin. Üzerine domates veya salça, zeytinyağı, nar ekşisi ve baharatları ilave edin. Malzemeleri iyice karıştırın ve yoğurmaya başlayın. Eğer elinizle şekil vermekte zorlanıyorsanız, blendır kullanmak pratik olacaktır; blendırla yavaş hızda, malzemelerin iyice özleşmesini sağlayacak şekilde karıştırın. Bu aşamada, karışımın elastik ve hafif yapışkan bir kıvama gelmesi gerekir.
Hazırladığınız karışımdan avuç içerisinde küçük parçalar alıp, geleneksel şekillerde yuvarlayabilir veya uzun ince çubuklar yapabilirsiniz. Ayrıca, yanına marul yaprakları, taze soğan ve limon dilimleri ile servis yapabilirsiniz. Çiğ köftenin yanında acı seviyorsanız, ekstra isot veya pul biber ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!