Leziz Ratatuy Tarifi ve Hazırlama İpuçları
Ratatuy İçin Gerekli Malzemeler
- 4 adet taze patlıcan, tercihen ince ve uzun yapılı
- 4 adet kabak, orta boy ve taze
- 4 adet olgun domates, mümkünse aromalı ve sulu
- 4 adet patates, orta boy ve nişastası yüksek
- Yarım çay bardağı kaliteli sıvı yağ
Sosu İçin Gerekli Malzemeler
- 4 adet olgun domates, kabukları soyulmuş ve küp doğranmış
- 1 adet büyük soğan, ince kıyılmış
- 3 diş sarımsak, ezilmiş veya ince kıyılmış
- 3 adet sivri biber, toz veya ince doğranmış
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
- Tuz, damak zevkine göre
- Karabiber, taze çekilmiş
- Kekik, kuru veya taze
- Pul biber, acı veya tatlı tercih edilebilir
Üzeri İçin
- Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, tercihen taze ve kaliteli
Ratatuy Tarifinin Detaylı Hazırlanışı
Patlıcanları hazırlama: Patlıcanların kabuklarını alacalı soyun ve tuzlu suda yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu işlem, acımsı tadı giderir ve patlıcanların daha hafif olmasını sağlar. Ardından, patlıcanları yatay olarak yaklaşık 0.5 cm kalınlığında dilimleyin. Patatesleri, kabakları ve domatesleri ise dilerseniz daire şeklinde veya uzunlamasına dilimleyerek hazırlayın.
Sosun hazırlanışı: Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra, küp küp doğrayın. Bir tavada, ince kıyılmış soğan, sarımsak ve biberleri sıvı yağ ile birlikte kavurun. Soğanlar şeffaflaşınca, doğranmış domatesleri ekleyin ve karıştırın. Tuz, karabiber, kekik ve pul biberi ilave ederek, birkaç dakika pişirin ve ocaktan alın.
Sebzelerin dizilimi ve pişirme: Derin ve geniş bir borcama, hazırladığınız sebzeleri sıralı ve düzenli şekilde dizin. Üzerine önceden hazırladığınız sosu eşit şekilde dökün. Ardından, sebzelerin üzerine hafifçe sıvı yağ gezdirin ve üzerlerini kapatmak için yağlı kağıt serin. Fırını 200°C'ye ısıtın ve sebzeleri, yaklaşık 45 dakika veya sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Eğer fırınınızın sebzeleri kızartması veya pişirmesi farklı olursa, 1 su bardağı sıcak su ekleyerek bu süreci dengeleyebilirsiniz.
Son dokunuş ve servis: Pişme süresi tamamlandıktan sonra, sebzelerin üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin ve tekrar birkaç dakika fırında peynir eriyene kadar tutun. Sıcak servis yapın ve yanında taze yeşilliklerle süsleyebilirsiniz. Bu lezzetli ve sağlıklı yemek, hem göze hem damağa hitap eder.
Afiyet olsun ve mutfağınıza lezzet katmaya devam edin!