Leziz Patlıcan Kavurma Tarifi ve Püf Noktaları

Patlıcan Kavurma Tarifi İçin Malzemeler

• 2 adet büyük boy patlıcan, tercihen mor veya beyaz patlıcan, taze ve parlak görünümlü
• 1 adet orta boy soğan, ince doğranmış
• 2 adet taze yeşil biber veya kırmızı biber, ince dilimlenmiş
• 3 diş taze sarımsak, ezilmiş veya ince kıyılmış
• 3 adet olgun domates, kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış
• 3 yemek kaşığı kaliteli sıvı yağ (zeytinyağı önerilir)
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber, damak zevkine göre
• İsteğe bağlı olarak kırmızı pul biber veya kekik

Patlıcan Kavurma Tarifi ve Püf Noktaları

İlk olarak patlıcanları yıkayıp alaca soyun ve küp şeklinde doğrayın. Doğranmış patlıcanları bol tuz eklenmiş soğuk suya bırakın; böylece acı suyu alınır ve kızartma sırasında fazla yağ çekmezler. Yaklaşık 15-20 dakika bekletip ardından süzün ve hafifçe kurulayın.

Bir tavada veya derin bir kızartma tenceresinde sıvı yağı ısıtın. Yağ yeterince kızdıktan sonra patlıcanları ekleyin ve altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alıp fazla yağı süzün.

Başka bir geniş tavada veya tencerede, ince doğranmış soğan ve dilimlenmiş biberleri orta ateşte sotelemeye başlayın. Soğanlar yumuşayıp şeffaf hale geldiğinde, ezilmiş sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

Kavrulan karışıma önceden kızartılmış patlıcanları ekleyin ve karıştırın. Ardından küp küp doğranmış domatesleri ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve tuz, karabiber ile tatlandırın. İsterseniz biraz kırmızı pul biber veya kekik serpebilirsiniz.

Orta ateşte, domatesler suyunu salıp çekene kadar, yaklaşık 10-15 dakika, arada karıştırarak pişirin. Yemeğinizin lezzetine doyum olmaz ve patlıcanlar yumuşacık hale gelir. Servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirin ve sıcak olarak ikram edin. Afiyet olsun!