Kuymak (Mıhlama) Tarifinin Detayları

Kuymak (Mıhlama) Tarifine Başlangıç Malzemeleri

• 1 su bardağı ince çekilmiş mısır unu
• 250 gram taze ve kaliteli Trabzon veya Çeçil peyniri, dil veya trabzon peyniri tercih edilir
• 100 gram saf tereyağı, mümkünse köy tereyağı kullanmak lezzeti artırır
• 1 su bardağı temiz ve soğuk su

Kuymak (Mıhlama) Tarifinin Hazırlanış Aşamaları

1. Tereyağını geniş ve yapışmaz bir tava veya sac üzerinde orta ateşte eritin. Tereyağı tamamen eridikten sonra, azar azar ve sürekli karıştırarak mısır ununu ekleyin. Unu ekledikten sonra kısık ateşte ve devamlı karıştırarak kavurun ki, un hafifçe pembeleşip hoş bir aroma yayılsın.

2. Kavrulan un ve tereyağı karışımına, yavaş yavaş ve dikkatlice suyu ilave edin. Bu aşamada hızlı hareket ederek karıştırmayı sürdürün, böylece topaklanma olmaz. Karışım kıvam almaya başlayacak ve hafifçe katılaşacaktır. Bu süreç yaklaşık 1-2 dakika sürer.

3. Ardından, peynirleri küçük parçalara ayırın ve yavaş yavaş karışıma katın. Peynirler eriyip karışıma güzelce yedirildikten sonra, kısık ateşte ve sürekli karıştırarak yaklaşık 2-3 dakika daha pişirin. Peynirin ve unun iyice bütünleştiğinden emin olun.

4. Kuymak hazır olduktan sonra, sıcakken servis yapın. Genellikle yanında taze ekmek veya mısır ekmeği ile sunulur. Afiyetle tüketebilirsiniz!