Kuru Köfte (Yalancı Çiğköfte) Tarifi ve Hazırlık İpuçları
Kuru Köfte (Yalancı Çiğköfte) İçin Gerekli Malzemeler
- 4 su bardağı kaliteli ve ince bulgur (çiğ köftelik)
- 2 yemek kaşığı yoğun domates ve biber salçası
- 1 büyük boy kuru soğan, ince doğranmış veya rende
- 2 büyük boy taze domates, rendelenmiş
- 4 diş taze sarmısak, ezilmiş
- Yarım limonun taze suyu
- 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- Tuz, karabiber, kimyon, pul biber ve kuru nane (damak tadına göre ayarlayın)
- Bir demet taze maydanoz, ince kıyılmış
- Taze nane yaprakları, isteğe bağlı
- 2-3 adet taze yeşil soğan, ince doğranmış
- Yaklaşık 1.5 su bardağı sıvı yağ (özellikle zeytinyağı tercih edilebilir)
Kuru Köfte (Yalancı Çiğköfte) Tarifi ve Yapım Aşamaları
İşte lezzetli ve sağlıklı bir kuru köfte hazırlamanın püf noktaları ve detaylı yapım aşamaları:
- İlk olarak, genişçe bir yoğurma kabına bulguru alın. Üzerine domates rendesi ve salçayı ekleyin. Ardından ince doğranmış veya rendelenmiş kuru soğanı da katın. Malzemeleri güzelce karıştırın ve yoğurmaya başlayın.
- Bulgurun suyunu çekip şişmesine izin verin. Bu aşamada, 1 su bardağı soğuk suyu yavaş yavaş ekleyerek, karışımın iyice özleşmesini sağlayın. Yoğurma işlemi sırasında malzemelerin birbirine iyice karıştığından emin olun.
- Baharatlar: tuz, karabiber, kimyon, pul biber ve kuru naneyi ekleyip, malzemeleri tekrar yoğurun. Bu aşamada, nar ekşisini ve limon suyunu da ilave edin. Bu sayede köftenin hem lezzeti artacak hem de kıvamı dengelenecektir.
- Sarımsakları ezin ve karışıma ekleyin. Yoğurma işlemini sürdürerek, tüm malzemelerin birbirine iyice yedirildiğinden emin olun. Bu aşamada, elinizle yoğurmak, malzemelerin bütünleşmesini sağlar ve köftenin lezzetini artırır.
- İnce kıyılmış maydanoz, taze nane ve yeşil soğanı ekleyin. Tüm malzemeleri homojen şekilde karıştırın. Son olarak, sıvı yağı yavaş yavaş ilave ederek, hamurun elastik ve yumuşak kıvama gelmesini sağlayın. Bu aşamada, hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun.
- Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde sıkıp şekil verin. İsterseniz, köfteleri marul yaprakları veya ince dilimlenmiş domates ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.
- Servis öncesinde, kuru köfteleri buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin. Bu, lezzetlerin bütünleşmesine yardımcı olur ve köftenin daha iyi tutmasını sağlar.
Afiyetle tüketebilirsiniz! Ayrıca, yanına limon dilimleri ve taze yeşilliklerle servis yapmanız, yemeğinizi daha da lezzetli hale getirecektir.