Küçük Görümcemin Çiğköftesi Tarifi ve Yapım İpuçları
Küçük Görümcemin Çiğköftesi Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kg ince bulgur: Özenle seçilmiş taze ve kaliteli ince bulgur kullanmanız, lezzetin temel sırrıdır.
- 4 adet orta boy soğan: Piyazlık doğranmış veya robottan geçirilmiş, tazelik ve aroma katması için kullanılır.
- 10 diş sarımsak: Ezilerek veya rendeleyerek eklenir, çiğ köftenin karakteristik lezzetini artırır.
- Yarım kg domates salçası: Tam kıvamında ve doğal olanı tercih edin, renk ve lezzet için önemli.
- Bir bağ taze maydanoz: İnce kıyılmış, ferahlatıcı ve yeşillik açısından zengin bir dokunuş sağlar.
- 1 su bardağı sıvı yağ: Yoğurma aşamasında kullanılır, yumuşak ve kıvamlı bir dokunuş kazandırır.
- Tuz, kimyon, karabiber, pul biberi: Damak zevkine göre ayarlanmalı, baharatlar köftenin karakterini belirler.
İlk olarak, ince bulguru geniş bir yoğurma kabına alın ve üzerine yaklaşık 1,5 litre sıcak suyu yavaş yavaş dökün. Karıştırarak bulgurun suyunu çekip yumuşaması için birkaç dakika dinlenmeye bırakın. Bu aşamada bulgurun tam anlamıyla şişip elastik hale gelmesine dikkat edin.
Soğanları ve sarımsakları robottan geçirin veya çok ince doğrayın. Ardından, hazırladığınız bulgura ekleyin ve iyice karıştırın. Baharatları (kimyon, karabiber, pul biberi) ve tuzu ilave edin, ardından tüm malzemeleri güzelce yoğurun. Bu aşamada, elinizle veya tahta kaşıkla yoğurarak baharatların ve salçanın bulgura iyice karışmasını sağlayın.
Salçayı, sıvı yağı ve tuzu ekledikten sonra tekrar yoğurun, böylece köftenin kıvamı ve lezzeti oturur. Maydanozu ince kıyın ve karışıma katın. Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra, köfte harcını streç filmle sarıp oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Bu, baharatların ve salçanın bulgura iyice nüfuz etmesini sağlar.
Dinlendirme sonrası, avuç içiyle veya özel çiğ köfte şekillendiriciler kullanarak köftenizi şekillendirin. Servis ederken, ince doğranmış taze maydanoz ve limon dilimleriyle süsleyebilirsiniz. Ayrıca, yanında marul, turp veya nar ekşisiyle sunmak lezzeti artırır.
Afiyetle ve keyifle yiyin! Çiğ köftenizi taze ve hijyenik ortamda hazırlamayı unutmayın.