Krokan Tarifi ve Yapım İpuçları
Krokan Tarifi İçin Malzemeler
- 1,5 su bardağı taze ve kabuksuz fındık (isteğe bağlı olarak ceviz, badem veya kaju da kullanılabilir)
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı su (karamelizasyon sırasında şekerin homojen pişmesini sağlar)
- 3 damla taze sıkılmış limon suyu (karamelin yanmaması ve parlaklık kazanması için)
Krokan Tarifi ve Yapım Aşamaları
İlk olarak, geniş ve derin bir tencereye şekerin tamamını eşit şekilde dökün. Şekerin üzerine limon suyu damlatın ve üzerine 1 yemek kaşığı suyu ekleyin. Bu aşamada, karışımın yanmaması ve düzgün karamelleşmesi için düşük ısıda dikkatlice karıştırmaya başlayın.
Şeker eriyip altın sarısı rengini almaya başladığında, karıştırmayı durdurup tencereyi hafifçe sallayarak karamelin tamamen homojen olmasını sağlayabilirsiniz. Renk güzel altın sarısı altın tonlarına ulaştığında, hemen ocaktan alın.
Fındıkları veya seçtiğiniz diğer kuru yemişleri hazırda yanınıza alın. Karamel hazır olunca, hızlıca ve dikkatlice, bütün fındıkları karamelin içine ekleyin ve tahta veya silikon spatula ile dikkatlice karıştırarak fındıkların her tarafının karamel ile kaplanmasını sağlayın. Hızlı hareket etmek önemlidir çünkü karamel hızla sertleşecektir.
Karışımı, yağlı kağıt serili veya mermer tezgah üzerine dökün. Üzerini bir spatula veya merdane yardımıyla düzleştirin ve soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra, sertleşmiş krokanı elinizle veya kesici kullanarak kırıp, istediğiniz boyutlarda parçalara ayırabilirsiniz. Bu lezzetli krokanı dilediğiniz tatlıların üstüne süsleme veya doğrudan atıştırmalık olarak da tüketebilirsiniz.