Közlenmiş Patlıcan Kavurma Tarifi ve İpuçları
Közlenmiş Patlıcan Kavurma Tarifi İçin Malzemeler
- 4 adet büyük boy patlıcan, tercihen közlenmiş veya közlenmeye uygun uzun patlıcanlar
- 1 büyük boy kuru soğan, ince ince doğranmış veya piyazlık
- Tuz, damak zevkine göre ayarlanmalı
- Sıvı yağ, yaklaşık 3-4 yemek kaşığı
- Tereyağı, lezzet ve aroma katmak için 1 yemek kaşığı
- Pul biber, acı veya tatlı tercih edilerek
- Karabiber, taze çekilmiş veya öğütülmüş
Közlenmiş Patlıcan Kavurma Tarifi ve Detaylı Hazırlık
Evde veya mangalda közlenmiş patlıcanlar, kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu tarifte, patlıcanların közlenmiş tadını koruyarak, yumuşacık ve aromatik bir kavurma hazırlıyoruz. İşte detaylı adımlar:
- Közleme İşlemi: Patlıcanları gece boyunca buzlukta sakladıysanız, önceden buzdan çıkarıp oda sıcaklığında hafifçe çözdürün. Eğer taze patlıcan kullanıyorsanız, közlemek için köz tavasında veya mangalda orta ateşte, sürekli çevirerek közleyin. Patlıcanlar yumuşayınca, kabukları kolayca soyulacaktır.
- Kabuk Soyma ve Hazırlık: Közlenmiş patlıcanların kabuklarını ince bir şekilde soyun. Patlıcanların fazla suyunu almak için hafifçe sıkarak fazla sıvıyı giderin. Ardından, patlıcanları küçük ve uzun doğrayın veya dilediğiniz şekilde doğrayabilirsiniz. Bu aşamada, doğranmış patlıcanları derin bir kaba alıp buzluğa koymak, ihtiyaç duyduğunuzda kullanmak için pratik olacaktır.
- Soğan Kavurma: Geniş bir tavada, sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve orta ateşte, şeffaflaşana kadar kavurun. Soğanlar hafifçe pembeleşmeye başlayınca, kavurmanın lezzeti artar.
- Patlıcanların Eklenmesi ve Kavurma: Kavrulan soğanların üzerine, önceden hazırlayıp buzluğa koyduğunuz doğranmış patlıcanları ekleyin. Tuzunu serpiştirin ve orta ateşte, yaklaşık 10 dakika boyunca, patlıcanlar sosu çekip yumuşayana kadar kavurun. Bu aşamada, arzu ederseniz baharatlar veya kekik de ekleyebilirsiniz.
Servis ve Sunum
Patlıcan kavurmayı, servis tabağına alın. Üzerine taze çekilmiş karabiber serpin. Ayrıca, küçük bir tavada eritilmiş tereyağında kızdırılmış pul biberi üzerine gezdirerek servis yapabilirsiniz. Bu tarif, yanında taze ekmek veya yufkayla mükemmel uyum sağlar. Ayrıca, kahvaltılarda veya ana yemeklerin yanında lezzetli bir alternatif olarak tercih edilebilir. Afiyetle tüketin!
Not: Bu tarifi daha da zenginleştirmek için, üzerine ince kıyılmış taze maydanoz veya nane ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı baharat kombinasyonlarıyla kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.