Közlenmiş Kırmızı Biber Dolması Tarifi
Közlenmiş Kırmızı Biber Dolması Tarifi İçin Malzemeler
- Bir kavanoz közlenmiş kırmızı biber (İsterseniz evde kendiniz de közleyip hazırlayabilirsiniz, böylece tazelik ve lezzet kontrolü sizde olur)
- 2 kalıp beyaz peynir (Ben genellikle Sütaş peynir kullanıyorum, küçük kalıplarıyla kolayca ölçülebilir)
- Maydanoz (tazecik ve ince kıyılmış)
- 1 tutam kekik (aroma katmak için)
- Kırmızı pul biber (isteğe göre acılık seviyesi ayarlanabilir)
- Bir avuç ceviz içi (ince kıyılmış, kıtır kıtır dokunuş sağlar)
- Bir kaç damla sızma zeytinyağı (lezzeti ve yumuşaklığı arttırmak için)
- 6 adet taze soğan dalı (temizlenmiş ve ince doğranmış)
- İsteğe bağlı olarak çeşitli baharatlar veya taze nane yaprakları
Közlenmiş Kırmızı Biber Dolması Tarifi ve Hazırlık Aşamaları
Ön hazırlık: Soğanları sıcak suda yaklaşık 3-4 dakika bekletin, böylece hafifçe yumuşar ve daha kolay doğranabilir hale gelir. Ardından, soğuk suyun içine alınarak kısa bir şoklama yapın. Bu işlem, soğanın acısını alır ve kıvama getirir.
İç harcın hazırlanması: Beyaz peynir ince ufalanır veya küçük parçalar halinde doğranır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz, kekik, pul biber, ceviz içi ve birkaç damla sızma zeytinyağı eklenir. Tüm malzeme iyice karıştırılır ve lezzet dengesi kontrol edilir.
Biberlerin doldurulması: Közlenmiş kırmızı biberler ortadan dikkatlice ikiye bölünür. Her bir biberin içine hazırlanan peynirli harçtan bir tatlı kaşığı kadar konur ve dikkatlice sarılır. Sararken, biberin ağız kısmını hafifçe kapatabilirsiniz ya da biberi tamamen doldurup kapatmadan da servis yapabilirsiniz.
Bağlama ve soğutma: Biberleri sarmak veya tutturmak için taze soğan dallarını kullanabilirsiniz. Soğan sapları, hem görsel olarak şık durur hem de biberlerin açılmasını önler. Hazırlanan dolmaları biraz buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin, böylece aromalar bütünleşir ve lezzetler yoğunlaşır.
Servis önerisi: Dolmalar soğuk olarak, dilerseniz üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirip taze yeşilliklerle süsleyerek servis yapabilirsiniz. Yanında taze ekmek veya kızarmış pide ile muhteşem bir atıştırmalık veya meze olur. Ayrıca, yanında buz gibi bir ayran ile sunum yapabilirsiniz. Afiyet olsun!