Kömeç Tarifi (Antakya Yöresine Ait)
Kömeç Tarifi (Antakya Yöresine Ait) İçin Malzemeler
- Ebe kömeci otu – Taze veya kurutulmuş, aromasıyla kendine has bir lezzet katar.
- Lambada otu – Yöreye özgü, bolca bulunan ve yemeklere ayrı bir tat veren ot.
- Ekşilik otu – Hafif ekşi tadıyla kömeç'e karakteristik bir aroma getirir.
- 3 adet ufak boy kuru soğan – İnce doğranmış, yemeğin temel lezzetini oluşturur.
- 2 diş sarımsak – Ezilip kullanılır, aromasıyla yemeğin lezzetini artırır.
- Tuz – Damak zevkine göre ayarlanır.
- Zeytinyağı – Yemeğin temel yağı, sağlık açısından da faydalıdır.
Kömeç Tarifi (Antakya Yöresine Ait) Yapılışı
İlk olarak, otları iyice temizleyip doğramanız gerekiyor. Ardından, doğranmış otları bol suyla güzelce yıkayıp süzgece alarak fazla suyunun akmasını sağlayın. Bu arada, yemek yapımına başlamadan önce otların acılığını azaltmak için birkaç dakika suda bekletebilirsiniz.
Bir tencereye, ince doğranmış kuru soğanları ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını koyup orta ateşte kavurun. Soğanlar şeffaflaşıp hafifçe yumuşadığında, ezilmiş sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Ardından, doğranmış otları tencereye ilave edin. Otların üzerine tuzunu serpin ve karıştırarak tüm malzemelerin iyice harmanlanmasını sağlayın.
Yemeğin lezzetini arttırmak için ekşilik otundan biraz ekleyebilirsiniz. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika, otlar yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra, 1 yemek kaşığı taze sıkılmış nar ekşisi ekleyin ve son bir kez karıştırın.
Servis yaparken, dilerseniz yanında çıtır çıtır ekmek veya yöresel pidenin yanında sunabilirsiniz. Ayrıca, Hatay yöresine ait köftelerle de mükemmel uyum sağlar. Afiyet olsun! Bu yemeğin hem hafif hem de lezzetli olduğunu, misafirlerinize ikram etmekten memnun kalacaklarını düşünüyorum. Denemenizi şiddetle tavsiye ederim.