Kolay ve Lezzetli İçli Köfte Tarifi

İçli Köfte İçin Gerekli Malzemeler

• 2 su bardağı kısırlık bulgur – ince ve kaliteli bulgur tercih edin, böylece içli köftenin dokusu daha güzel olur.
• 1 su bardağı un – hamurun elastikiyet kazanması için kullanılır.
• 2 adet büyük boy yumurta – hamuru bağlamak ve kıvamını ayarlamak için idealdir.
• 1 çorba kaşığı domates salçası – iç harcında renk ve aroma katmak için kullanılır.
• 1 çorba kaşığı biber salçası – hafif acı ve derinlikli tat sağlar.
• Tuz – damak zevkine göre ayarlanmalı.
• Kırmızı toz biber – baharatlı ve lezzetli bir dokunuş için.

İç Harcı İçin Gerekenler

• 350 gram dana veya kuzu kıyma – kaliteli ve az yağlı tercih edilmelidir.
• 1 adet büyük boy soğan – ince kıyılmış, iç harcına lezzet katar.
• Yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz – iç harcına kıtlık ve çıtırlık ekler.
• 1 çorba kaşığı biber salçası ve 1 çorba kaşığı domates salçası – harcın renk ve tat dengesini sağlar.
• 3 diş sarımsak – kıymaya aroma ve keskinlik katar.
• Maydanoz – ince kıyılmış, ferahlatıcı bir tat verir.
• Baharatlar: karabiber, kırmızı toz biber, tuz – damak tadına göre ayarlanmalı.
• Sıvı yağ – soğan ve kıymayı kavurmak için kullanılır.

Kızartma İçin

• Tereyağı – içli köfteleri kızartırken kullanılır, lezzeti artırır.

Kolay İçli Köfte Yapımı

İlk olarak, ince kıyılmış soğanları geniş bir tavada sıvı yağ ile pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından, salçaları ekleyip birkaç dakika daha kavurun ki aromalar iyice açılsın. Kıyma eklenince, kıymayı suyunu salıp çekene kadar kavurun. Kıyma tamamen pişince, ocaktan alıp içine iri kıyılmış ceviz, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. İç harcı hazırdır ve soğumaya bırakın.

Bir kapta, kısırlık bulguru üzerini kapatacak kadar kaynar suyla ıslatın ve kapağı kapatıp yaklaşık 15 dakika dinlenmeye bırakın. Bulgurlar yumuşayıp şişince, içine un, yumurta, domates ve biber salçası, tuz ve kırmızı toz biber ekleyerek elastik ve yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde hafifçe bastırarak yuvarlayın. Yanınıza su alarak, hamurun yapışmasını engellemek ve şekil vermek için kullanabilirsiniz.

Her hamur parçasının ortasına hazırladığınız iç harcından koyun ve dikkatlice kapatıp yuvarlayın. Köfteleri, kaynar suyun içine yavaşça bırakın ve yaklaşık 5 dakika boyunca hafifçe kabarana kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra, bir kevgir yardımıyla sudan çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın.

Bir tavada tereyağını eritip, içli köfteleri içine atın ve hafifçe kızarana kadar, ara ara ters çevirerek pişirin. Böylece içi yumuşak ve dışı çıtır çıtır olacak şekilde lezzetli bir kızartma elde edersiniz. Sıcak servis yapın ve afiyetle yiyin!