Kıymalı Patates Köftesi Tarifi ve Hazırlık Rehberi

Kıymalı Patates Köftesi İçin Gerekli Malzemeler

• 2 adet orta boy patates, haşlanmış ve püre haline getirilmiş
• 1/2 (yarım) su bardağı köftelik ince bulgur, önceden ıslatılmış
• 2 kahve fincanı kaliteli zeytinyağı, kızartma ve yoğurma için
• 1 yemek kaşığı domates salçası, lezzet ve renk vermek için
• 1 yemek kaşığı biber salçası, baharatlı tat katmak amacıyla
• 1 tatlı kaşığı ince tuz, damak zevkine göre ayarlanabilir
• 1 tatlı kaşığı kimyon, aroma ve baharat dengesi için

İç Harcı İçin Malzemeler

• 200 gram dana veya kuzu kıyma, tercihe göre
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı, kıymanın kavrulması için
• 2 adet orta boy kuru soğan, ince kıyılmış
• 1 kahve fincanı küçük ceviz içi, kıyma harcını zenginleştirmek adına
• 1 çay kaşığı pul biber, baharat ve hafif acılık katmak için
• 1 çay kaşığı tuz, tatlandırmak ve lezzet dengesi için
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber, aroma ve tat derinliği için
• 5 dal ince kıyılmış taze maydanoz, ferahlatıcı ve renkli görünüm sağlar

Tarifin Hazırlanış Aşamaları

İlk olarak, patateslerin kabuklarını soyup, kuşbaşı doğrayınız. Daha sonra, derin bir tencerede patatesleri ve suyu ekleyerek, önce yüksek, sonra kısık ateşte yaklaşık 10 dakika boyunca yumuşayıncaya kadar haşlayınız. Patatesler pişerken, iç harcını hazırlamaya başlayabilirsiniz.

İnce kıyılmış soğanları, zeytinyağında orta ısıda, soğanlar şeffaflaşana ve hafifçe karamelize olana kadar kavurun. Ardından, ocaktan alıp, içerisine ceviz içi, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırın ve soğumaya bırakın.

Haşlanan patatesleri çatalla veya bir patates ezici yardımıyla püre haline getirin. Üzerine önceden ıslatılmış bulguru ekleyip karıştırın, ardından tuzunu ilave ederek tencerenin kapağını kapatın ve 15 dakika dinlenmeye bırakın.

Dinlenmenin ardından, içerisine zeytinyağını, kimyonu ve salçaları ekleyip, iyice yoğurun. Bu aşamada, elde yapışmayan, yumuşak ve elastik bir hamur elde edeceksiniz. Elinizi ıslatarak, ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın. İşaret parmağıyla ortasını hafifçe bastırarak iç kısmını açın, iç harcını koyup, hamuru kapatın ve yuvarlayarak şekillendirin.

Köfteleri, önceden ısıtılmış kızgın yağda, her iki tarafı altın sarısı renk alana kadar kızartın. Sıcak veya ılık servis yapabilirsiniz. Üzerine taze maydanoz serpiştirerek, yanında domates ve salatalık dilimleriyle servis edebilirsiniz.

İpucu: Patateslerin suyu fazla kalmışsa, hafifçe sıcak su ekleyerek yumuşaklıklarını ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, iç harcı ve köfteleri hazırladıktan sonra, biraz dinlenmeleri, lezzetlerin daha iyi oturmasını sağlar.