Kaşarlı Turfanda Sebzeli Buğulama Tarifi (Eşimin Özel Tarifi)
Gerekli Malzemeler
- 4 adet taze ve yeşil çarliston biber, tercihen taze ve bol aromalı
- 3 adet orta boy patates, mevsim patatesleri tercih edilmelidir
- 2 adet yumuşak ve olgun patlıcan
- 2 adet olgun ve sulu domates
- 1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri, kalitesi ve tazeliği önemli
- 1 çay bardağı kaliteli zeytinyağı, yemek boyunca lezzet katacak
- Yarım yemek kaşığı kırmızı pul biber, tat ve renk için
- 2 çay kaşığı deniz tuzu veya damak zevkine göre ayarlanan tuz
- (İsteğe bağlı olarak, maydanoz, nane veya çeşitli baharatlar eklenebilir, yemeğin aroması zenginleşir)
Hazırlık ve Pişirme Aşamaları
İlk olarak, patatesleri soyup ince dilimler halinde doğrayın. Ardından, geniş bir tavada, 1 yemek kaşığı kaliteli zeytinyağını ısıtın ve patatesleri ekleyerek orta ateşte yaklaşık 5-7 dakika yarı pişene kadar kavurun. Bu aşamada patateslerin hafifçe yumuşaması yeterlidir, fazla kızarmaması önemli.
Öte yandan, patlıcanları yıkadıktan sonra, ortadan ikiye bölün ve ardından ince dilimler halinde doğrayın. Domatesleri ise kabuklarını soyup, küçük küpler halinde kesin. Biberlerin saplarını kesin ve içlerini temizleyin, ardından halka halka doğrayın.
Patatesler hafifçe piştikten sonra, onları tavada kenara alın. Aynı tavaya kalan zeytinyağından biraz ekleyerek, doğranmış patlıcan ve biberleri ekleyin. Biberleri ve patlıcanları, ara sıra karıştırarak, toplamda yaklaşık 15 dakika yumuşayana ve aroması ortaya çıkana kadar pişirin. Bu aşamada, biber ve patlıcanların tatlarını yitirmemesi için aşırı kavurmamaya dikkat edin.
Patlıcan ve biberler piştikten sonra, üzerine tuz ekleyin. Ardından, küp şeklinde doğranmış domatesleri ekleyin ve 3 dakika boyunca malzemeleri iyice karıştırarak pişirin. Domatesler yemeğin suyunu salıp, aromalar bütünleşmeye başlayacak.
Yemeğin üzerine, kırmızı pul biberi serpiştirin. Daha sonra, rendelenmiş kaşar peynirini ince bir tabaka halinde malzemenin üzerine dağıtın. Bu aşamada, peynirin eşit şekilde dağılması, yemeğin lezzetini artıracaktır.
Tavanın kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 5 dakika, peynirlerin eriyip, yemeğin sıcaklığının iyice yükselmesini sağlayın. Bu süre, peynirin kıvamını almasına ve lezzetlerin bütünleşmesine imkan tanıyacaktır. Yemeğiniz, peynirler eridikten ve aromalar bütünleştiğinde hazırdır.
Servis yapmadan önce, dilerseniz üzerine taze kıyılmış maydanoz veya nane serpebilirsiniz. Afiyetle tüketebilirsiniz. Bu tarif, hem sağlıklı hem de oldukça doyurucu, özellikle sebze severler ve peynir tutkunları için ideal bir seçenektir. Ayrıca, yemeğin yanına hafif bir salata veya yoğurt ile de servis yapabilirsiniz.