Kalpli Mercimek Köftesi Tarifi ve Yapım İpuçları

Kalpli Mercimek Köftesi İçin Gerekli Malzemeler

• 1 litre taze ve temiz su
• 2 su bardağı kırmızı mercimek (daha parlak ve yumuşak sonuç için kırmızı mercimek tercih edilir)
• 1 su bardağı ince bulgur (sert olmayan, ince taneli bulgur kullanmanız önerilir)
• 1 büyük boy kuru soğan (küçük doğranmış veya rende)
• Yarım su bardağı sızma zeytinyağı veya tercihen sıvı yağ
• 1 demet taze maydanoz (ince kıyılmış)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• Pul biber, karabiber, kimyon, tuz (damak zevkine göre ayarlanmalı)
• 1 çay bardağı su (salça ile karıştırmak için)

Kalpli Mercimek Köftesi Tarifi ve Püf Noktaları

İlk olarak, mercimeği iyice yıkayıp, temiz bir tencereye alın. Üzerine 1 litre suyu ekleyerek orta ateşte mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Mercimekler pişip hafifçe dağılmaya başladığında, üzerine ince bulguru ekleyin, karıştırın ve tencerenin kapağını kapatıp 10-15 dakika dinlenmeye bırakın. Bu süre zarfında bulgur, mercimeğin sıcaklığıyla yumuşayacak ve şişecektir.

Bu arada, kuru soğanı küçük küçük doğrayın veya rendeleyin. Bir tavada, yarım su bardağı sıvı yağı ısıtın ve soğanları ekleyerek, şeffaflaşana kadar kavurun. Ardından, domates ve biber salçalarını ilave edin, birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Son olarak, pul biber, karabiber, kimyon ve tuz ekleyerek, baharatların aromasını yemeğe yedirin. Bu karışıma, 1 çay bardağı suyu ekleyip, birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

Hazırladığınız salçalı karışımı, mercimek ve bulgura ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırıp, elinizle yoğurmaya başlayın. Yoğurma sırasında, ince kıyılmış maydanozu da ekleyerek, karışımın homojen olmasını sağlayın. Yoğurma işlemi sırasında, gerekirse biraz daha tuz veya baharat ekleyebilirsiniz.

Hazırladığınız harcı, streç film veya yağlı kağıt ile kaplanmış düz bir zemin üzerinde, yaklaşık 1-2 cm kalınlığında açın. Ardından, kalpler veya sevdiğiniz başka şekillerde kalıplar kullanarak köfteleri şekillendirin. Köftelerin şık ve özgün görünmesi için, kalp şeklini tercih edebilirsiniz.

Hazırladığınız kalpli mercimek köftelerini, dilerseniz buzlukta biraz dinlendirebilir ya da doğrudan servis yapabilirsiniz. Yanında marul, roka veya nar ekşili soslar ile servis ederek, görsel ve lezzet şöleni yaratabilirsiniz. Bu tarif, hem sağlıklı hem de göze hitap eden bir alternatif olup, her damağa uygun olacaktır.

İşte, sevgiyle hazırlanan ve kalp şeklinde sunulan bu özel mercimek köftesi, sofralarınızda fark yaratacak. Herkese afiyet olsun!