Kabak Mücveri Tarifi: Lezzetli ve Pratik Börek Alternatifi
Börek Mücveri İçin Gerekli Malzemeler
- 3 adet taze yufka (ince ve çıtır yapısı için tercih edilir)
- 1 Kahve fincanı maden suyu (sodanın kabartıcı etkisiyle hafif ve çıtır olur)
- 1 Kahve fincanı sıvı yağ (hamurun elastikiyeti için)
- 2 yemek kaşığı doğal yoğurt (kıvamını yumuşatır ve lezzet katar)
- 2 adet taze sakız kabağı (rendelenmiş, kabakların tazeliği ve lezzeti önemli)
- 100 gram beyaz peynir (rendelenmiş, tuzsuz olması tercih edilir)
- 1 adet büyük boy yumurta (hamura ve kızartma aşamasında kullanılır)
- 5 dal taze dereotu (ince kıyılmış, aroma ve renk katar)
- Kızartmak için yaklaşık 1 kahve fincanı sıvı yağ (derin kızartma için)
Hazırlık ve Püf Noktaları
Soda, yoğurt ve sıvı yağı genişçe bir kapta iyice çırpınız. Bu karışım, mücverin hafif ve çıtır olmasını sağlayacaktır.
Kabakların dış kabuğunu soyduktan sonra, ince rendeleyiniz. Ardından, fazla suyunu elinizle hafifçe sıkarak alın, böylece fazla su mücverin dağılmasını engeller ve kızarırken daha iyi tutar.
Rendelenmiş kabakları, peynir, yumurta ve ince kıyılmış dereotunu ekledikten sonra, tüm malzemeleri iyice karıştırınız. Eğer peyniriniz tuzsuzsa, damak zevkine göre biraz tuz ekleyebilirsiniz.
Hamurun Hazırlanışı ve Pişirme Adımları
Bir yufkayı mutfak tezgahına seriniz ve üzerine hazırladığınız sıvı karışımdan sürünüz. Ardından, ikinci yufkayı üzerine koyup tekrar sıvı karışımdan sürün. Bu işlemi, üçüncü yufkayı da aynı şekilde hazırlayıp üzerine koyduktan sonra tamamlayabilirsiniz.
En üst yufkanın üzerine kabaklı harcı eşit şekilde yayın. Kenarlarını yaklaşık 2 parmak genişliğinde içeri doğru katlayarak, iç harcını koruyacak şekilde rulo yapınız. Ruloyu dikkatlice sarıp, biraz dinlenmesi için buzdolabında 2 saat bekletiniz. Hızlıca hazırlamak isterseniz, buzlukta yaklaşık 30 dakika tutabilirsiniz.
Dinlenmiş ruloları, yaklaşık parmak kalınlığında dilimlere kesin. Derin bir tavaya yağı koyup iyice kızdırınız ve dilimleri arkalı önlü kızartarak altın sarısı rengini almasını sağlayınız. Kızartma işlemi tamamlandıktan sonra, sıcak servis yapabilirsiniz. Çay veya ayran ile mücverinizin tadını çıkarabilirsiniz.
İsterseniz, kalan hamuru ve iç harcını kullanarak farklı şekillerde de hazırlayabilirsiniz. Ayrıca, kızartma yerine, dilimlediğiniz mücverleri yağsız tepsiye dizip, üzerine yumurta sarısı sürerek 180 derece önceden ısıtılmış fırında da pişirebilirsiniz. Bu yöntem, daha hafif ve sağlıklı bir alternatif sunar.
Not: Ben kabak dolması içini bıçakla kıyarak kullandım, böylece daha farklı bir dokunuş kazandı.
Afiyet olsun!