Kabak Mücveri (Pırasalı) Tarifi ve Yapım İpuçları
Malzemeler:
- 3 adet taze kabak (ben büyük ve küçük olmak üzere iki farklı boy kullandım, böylece lezzet ve görünüm daha zengin oluyor)
- 2 adet büyük boy yumurta (tazelik önemli, mümkünse oda sıcaklığında)
- 4 yemek kaşığı un (hamurun kıvamını ayarlamak için gerekirse artırılabilir veya azaltılabilir)
- 1 demet taze dereotu (ince kıyılmış, aroma ve tazelik katması için tercih edilir)
- 1 ince pırasa (küçük doğranmış, soğanın yerini alır, daha hafif bir tat sağlar)
- Sıvı yağ (kızartmak için yeterli miktarda, tercihen ayçiçek yağı veya ayçiçek yağı karışımı)
- Tuz (damak tadına göre ayarlanmalı)
Yapım Aşamaları:
İlk olarak, tüm sebzeleri iyice yıkayıp temizliyoruz. Kabakların kabuklarını isteğe bağlı olarak soyabilir veya kabuğu ile kullanabilirsiniz, ancak ben kabuğuyla kullanmayı tercih ediyorum çünkü kabukta bol lif ve vitamin bulunur. Kabakları rendenin kalın tarafıyla rendeledikten sonra, fazla suyunu sıkıp hafifçe süzüyoruz. Pırasayı ince ince kıyıyoruz, dereotlarını ise küçük parçalar halinde doğrayıp hazır ediyoruz.
Bir kapta, büyükçe bir kasede, yumurtaları kırıp iyice çırpıyoruz. Ardından, hazırladığımız rendelenmiş kabak, pırasa ve dereotu ile karıştırıyoruz. Bu karışıma, damak tadına göre biraz tuz ekliyoruz. Tüm malzemeleri iyice harmanladıktan sonra, hamurun kıvamını ayarlamak için yavaş yavaş unu ilave ediyoruz. Unun miktarı, sebzelerin sululuğuna göre değişebilir; eğer hamur çok sulanırsa, biraz daha un ekleyebilirsiniz. Hamurun çok katı olmamasına dikkat edin, akışkan ve hafifçe yapışkan bir kıvamda olması idealdir.
Bir tavada, yeterli miktarda sıvı yağı kızdırıyoruz. Yağın kızgın olduğunu, birkaç damla suyla test edebilirsiniz; su cızırdarsa, kızartmaya hazırdır. Kaşık yardımıyla, hazırladığımız hamurdan alıp, tavaya koyuyoruz. Her bir mücverin büyüklüğünü isteğinize göre ayarlayabilirsiniz, ben genellikle büyükçe yapmayı tercih ediyorum.
Hamurdan alınan parçaları, önlü arkalı, altın sarısı renk alana kadar kızartıyoruz. Kızartma sırasında, fazla yağ çekmemesi için, mücverleri fazla kalın olmadan, orta ateşte kızartmak en iyisidir. Kızardıktan sonra, kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzüyoruz.
İşte lezzetli ve sağlıklı Kabak Mücveriniz hazır! Yanında yoğurt veya cacık ile servis yapabilirsiniz. Ayrıca, arzu ederseniz, pul biber veya karabiber gibi baharatlar da ekleyerek farklı lezzetler yakalayabilirsiniz.
Afiyet olsun!