İçli Köfte Tarifi ve Yapım İpuçları

İçli Köfte İçin Gerekli Malzemeler

• 1 su bardağı kısırlık bulgur - ince ve kaliteli bulgur tercih edin, böylece hamurunuz daha iyi tutar.
• 3 adet haşlanmış patates - yumuşak ve ezilmiş, iç harcını zenginleştiren malzeme.
• 1 yemek kaşığı salça - domates veya biber salçası kullanabilirsiniz, tat ve renk katmak için.
• 1 adet yumurta - hamuru bağlamak ve kıvamını ayarlamak için.
• Aldığı kadar galeta unu - hamurun kıvamını ayarlamak ve şekil vermede kolaylık sağlar.
• Tuz - damak tadınıza göre ayarlayın.

İç Harcı İçin Malzemeler

• Zeytinyağı - kavurma işlemi için kullanılır, lezzet katar.
• 300 gr kıyma - dana ya da kuzu kıyma tercih edebilirsiniz.
• 100 gr ceviz - iri kıyılmış, iç harcına çıtırlık ve aroma getirir.
• 1 adet kelle soğan - küçük doğranmış, lezzet ve aroma sağlar.
• Pul biber - acılık ve renk katmak için.
• Tuz - damak tadına göre ayarlayın.
• Baharatlar (kimyon, karabiber vb.) - isteğe bağlı ve damak zevkine göre eklenir.

Kızartmak İçin Gereken Malzeme

• Ayçiçek yağı - bol ve kızgın sıvı yağ, kızartma işlemi için idealdir.

İçli Köfte Yapım Aşamaları

İlk olarak, bulgurumuzu geniş bir kaseye alıyoruz ve üzerini aşacak kadar sıcak suyla ıslatıyoruz. Bulgur suyunu tamamen çekip yumuşayınca, ezilmiş haşlanmış patatesleri, yumurtayı, salçayı ve tuzunu ekleyerek iyice yoğurmaya başlıyoruz. Hamurun daha kolay şekil alması ve tutması için, yoğurma sırasında azar azar galeta unu ekliyoruz ve kıvamını ayarlıyoruz. Hamur elastik ve hafif yapışkan kıvama gelince, streç filmle kaplayıp yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.

İç harcı hazırlamak için, kelle soğanı küçük küpler halinde doğranır ve zeytinyağında kıyma ile birlikte kavrulur. Kavrulma işlemi sırasında, baharatlar ve tuz eklenir. Ayrı bir yerde, iri doğranmış cevizler biraz tuz ve baharatla harmanlanır. Kavrulmuş kıymalı harca, cevizler de eklenip karıştırılır ve soğumaya bırakılır.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve avuç içinde hafifçe açılır. Parmak ucu veya küçük bir oklava yardımıyla ortasını biraz daha genişleterek iç harcı koyacak alan oluşturulur. İç harcını, yaklaşık bir buçuk tatlı kaşığı kadar koyup, hamurun kenarlarını dikkatlice kapatıyoruz ve yuvarlak şekil veriyoruz. Bu işlemi tüm hamur ve iç harcı bitene kadar devam ettiriyoruz.

Hazırlanan içli köfteler, kızgın ayçiçek yağında altın sarısı renk alana kadar kızartılır. Her tarafının eşit şekilde kızarması için, ara ara dikkatlice çevirmeniz gerekir. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürüp, sıcak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun! Bu tarif, geleneksel lezzetin yanı sıra, evinizde yapabileceğiniz enfes bir atıştırmalıktır ve misafirlerinizin de çok beğeneceği bir yemek deneyimi sunar.