İçli Köfte Tarifi ve Detaylı Yapım Aşamaları

İçli Köfte İçin Gerekli Malzemeler

Köfte Hamuru İçin:

• 2 çay bardağı ince un
• 1 çay bardağı irmik
• 2 su bardağı ince bulgur
• 125 gram dana kıyması
• 1 adet büyük boy yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• Karabiber, toz tatlıbiber ve baharatlar (damak tadına göre ayarlanabilir)
• 1 adet haşlanmış patates (daha yumuşak hamur için)

Kıymalı İç İçin:

• 1 adet kuru soğan (küçük doğranmış veya rende)
• 250 gram dana kıyması
• İnce kıyılmış taze maydanoz (bir avuç)
• 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• Pulbiber, karabiber ve diğer sevilen baharatlar

Kızartmak İçin:

• 1 su bardağı sıvı yağ (kızartma için)

İçli Köfte Hazırlama ve Pişirme Aşamaları

İlk olarak, hamurun temel malzemelerini derin bir kapta karıştırın. Bulguru, irmiği ve unu büyükçe bir kaseye koyup üzerine hafifçe ılık su ekleyerek yumuşak ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 15-20 dakika dinlenmeye bırakın. Bu süreç, hamurun daha kolay şekil almasını sağlar.

İç harcı hazırlamak için, küçük doğranmış soğanı ve kıymayı geniş bir tavada orta ateşte hafifçe kavurun. Soğanlar şeffaflaşıp kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ardından tuz, karabiber ve pulbiber ekleyerek tatlandırın. Son olarak, ince kıyılmış maydanozu ve tereyağını ilave edip karıştırın. İç harcınız hazırdır ve soğuması için bir kenara alın.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde veya özel içli köfte şekillendirme aletinde oval şekil verin. Ortasına hazırladığınız kıymalı içten biraz koyup dikkatlice kapatın ve yuvarlak veya oval şekil verin. Köfteleri kızgın yağda, orta ateşte kızartın. Köfteler altın sarısı rengini alınca çıkarıp kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin.

İçli köfteleri sıcak servis yapın. Yanında yoğurt veya domates sosu ile servis edebilirsiniz. Bu tarif, geleneksel lezzeti koruyarak, yoğun ve doyurucu bir yemektir. Her bölgenin kendine has yapım şekli olsa da, temel malzemeler ve püf noktaları aynıdır. Deneyerek kendi damak zevkine göre baharat ve iç malzeme oranlarını ayarlayabilirsin. Afiyet olsun!