İçli Köfte (İrmiksiz) Tarifi ve Detaylı Yapım Aşamaları

İçli Köfte (İrmiksiz) İçin Gerekli Malzemeler

İşte lezzetli ve geleneksel içli köfte yapımında kullanacağınız malzemeler:

İçli Köfte (İrmiksiz) Yapım Aşamaları

Merhaba sevgili mutfak severler! Bugün sizlere, geleneksel ve oldukça lezzetli bir tarif olan "İçli Köfte (İrmiksiz)" yapımını adım adım anlatacağım. Bu tarif, hem iç harcının önceden hazırlanmasıyla daha lezzetli hale gelir hem de dış hamuru sayesinde kıtır kıtır bir dokunuş sağlar. Ayrıca, yapımı sırasında dikkat edilmesi gereken püf noktalarını da paylaşacağım.

İlk aşamada iç harcını hazırlıyoruz: Kıymamızı genişçe bir tavaya alıyoruz ve orta ateşte kavuruyoruz. Kıyma suyunu salıp çekip biraz kızarmaya başladıktan sonra, küçük doğranmış soğanları ekliyoruz ve birlikte kavurmaya devam ediyoruz. Soğanlar yumuşayınca, margarinimizi ilave ediyoruz ve eriyene kadar karıştırıyoruz. Ardından salçamızı, tuz ve baharatları ekliyoruz. Bu karışımı iyice kavurup aromanın bütünleşmesini sağlıyoruz. Daha sonra, iç harcımızı oda sıcaklığında soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan iç harcını, tercihen bir gece öncesinden hazırlayıp buzdolabında dinlendirebilirsiniz. Bu, iç harcının daha lezzetli ve katılaşmış olmasını sağlar. Eğer zamanınız yoksa, en az 1 saat buzdolabında dinlendirmeniz yeterli olacaktır.

Şimdi dış hamurunu hazırlıyoruz: İnce bulgurumuzu genişçe bir kabın içerisine koyuyoruz ve üzerine suyu yavaş yavaş ekerek ıslatıyoruz. Bulgurun şişmesi ve yumuşaması için yaklaşık 15 dakika bekliyoruz. Daha sonra, yoğurma kabına aldığımız bulgura un ve tuz ekliyoruz. Yavaş yavaş su ilave ederek, yumuşak ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam ediyoruz. Bu aşamada hamurun çok sert veya çok yumuşak olmamasına dikkat edin; gerekirse un veya su ekleyebilirsiniz. Hamurumuz yaklaşık 15-20 dakika boyunca yoğurulduktan sonra, mandalina büyüklüğünde parçalar koparıyoruz ve onları avuç içinde yuvarlayarak top haline getiriyoruz.

İçli köfte şekillendirme aşaması: Her bir hamur topunun ortasına parmağımızla küçük bir delik açıyoruz. Parmağımızla açtığımız deliği genişleterek iç harcını yerleştirmeye uygun hale getiriyoruz. İç harcı koyduktan sonra, hamurun ağız kısmını dikkatli bir şekilde kapatıyoruz ve yuvarlayarak bütünlüğünü sağlıyoruz. Bu esnada, köftelerin patlamaması için dikkatli olmalı ve mümkünse fazla sıkmadan, yumuşakça kapatmalıyız.

Pişirme işlemi: Bir tencerede suyu kaynatıyoruz ve içine 1 çay kaşığı tuz, birkaç damla limon suyu ve isteğe bağlı olarak 1 çay kaşığı sıvı yağ ekliyoruz. Kaynayan suya köfteleri dikkatlice atıyoruz. Köfteler suyun yüzeyine çıkmaya başladıktan sonra, pişmiş demektir. Köfteleri dikkatlice sudan alıp, sıcak servis yapıyoruz. Üzerine tercihen eritilmiş tereyağı, pul biber ve naneyle hazırlanan sos dökerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!