İçli Köfte (Enfes Lezzet) Tarifi

İçli Köfte (Enfes Lezzet) Tarifi İçin Malzemeler

• Dış harcı için:
• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 1 çay bardağı un
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 adet büyük boy yumurta
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber, kırmızı pulbiber (damak zevkine göre ayarlanabilir)

• İç harcı için:
• 300 gram dana kıyma (dilerseniz kuzu veya tavuk kıyması da kullanabilirsiniz)
• 3 adet orta boy kuru soğan, ince doğranmış
• 1 çay bardağı ceviz içi, iri kıyılmış veya bütün bırakılabilir
• Maydanoz, ince kıyılmış (isteğe bağlı)
• Tuz, karabiber, kırmızı toz biber, kimyon (arzuya göre baharatlar)

İçli Köfte (Enfes Lezzet) Tarifi ve Yapılışı

İlk olarak iç harcı hazırlığı ile başlayalım. Soğanlar yemeklik doğranır ve geniş bir tavada biraz sıvı yağ ile birlikte pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından kıyma eklenir ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edilir. Kıyma kavrulduktan sonra, ceviz içi, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve baharatlar ilave edilerek iç harç olgunlaşana kadar karıştırılır ve oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.

İç harcı hazırlarken, dış harcı için bulgur ve irmik büyükçe bir tepsiye alınır. Üzerine sıcak suyu yavaş yavaş dökün ve yaklaşık 5 dakika kabarması ve yumuşaması sağlanır. Daha sonra un, yumurta, salça, tuz ve baharatlar eklenerek yoğurmaya başlanır. Yoğurma işlemi sırasında, elinizin yapışmasını önlemek için bir kaseye su koyup ellerinizi ara ara ıslatabilirsiniz. Hamur elastik ve kolay şekil alan kıvama gelene kadar yoğurun.

Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçanın ortasını hafifçe açıp iç harçtan koyun. Daha sonra hamuru dikkatlice kapatıp, iç harcın dışa taşmaması için iyice sıkıştırın. İsterseniz şekil vermek için limon sıkacağı veya farklı şekiller kullanabilirsiniz. Köfteleri kızartmadan önce, bol kızgın yağda kızartın veya dilerseniz fırında da pişirebilirsiniz.

İşte, enfes içli köfteleriniz hazır! Sıcak olarak servis yapın ve afiyetle yiyin. Tarifin püf noktası, hamurun elastik olması ve iç harcın tam kıvamında olmasıdır. Lezzeti artırmak için yanında yeşillik ve limon dilimleriyle servis yapabilirsiniz.