İç Tarifi ve Yapım Aşamaları
İç Tarifi İçin Malzemeler
- 4 çay bardağı ince bulgur (kısırlık tipi tercih edilir, kişi sayısına göre ayarlanabilir)
- 2 su bardağı kaynar su (bulgurun yumuşaması ve demlenmesi için)
- 3 yemek kaşığı biber salçası (tat ve renk katmak için)
- 1 adet limon (sos ve aroma için)
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi (ekstra lezzet ve ekşi tat için)
- 2 adet domates (doğranmış, iç harcına tazelik katmak için)
- 2 adet kuru soğan (ince doğranmış, aroma ve lezzet için)
- 1 çay bardağı sıvı yağ (yoğurma ve karıştırma işlemlerinde)
- Taze soğan (ince kıyılmış, süsleme ve lezzet için)
- Maydanoz (doğranmış, ferahlatıcı ve taze tat için)
- Dereotu (ekstra aroma ve sağlık faydası için)
- Taze nane (kokusunu ve ferahlığını arttırmak için)
- Pul biber (acılık ve renk katmak için)
- Kimyon (yemeklere karakter ve derinlik kazandırır)
- İsot (acı seviyorsanız, kullanabilirsiniz)
- Karabiber (tatlandırıcı ve aroma verici)
- 1.5 litre soğuk içme suyu (düzenli ve tazelik için)
- Asma yaprağı (taze ise kaynar suda bekletilip yumuşatılır; salamura yapraklar da kullanılabilir, ancak önceden yumuşatılması önerilir)
Bulguru genişçe bir kaba alın. Üzerine biber salçasını ve tuz ekleyin. Ardından, kaynar suyu yavaş yavaş dökün ve karıştırmadan kabın ağzını kapatın. Bulguru, suyun etkisiyle iyice yumuşayana ve demlenmeye bırakın. Bu sırada, kuru soğanı ve taze yeşillikleri çok ince kıyın; bu, iç harcının kıvamını ve lezzetini artıracaktır.
Demlenen bulgura, hazırladığınız doğranmış sebzeleri, baharatları ve sıvı yağı ekleyin. Tüm malzemeleri bir kaşık yardımıyla iyice karıştırın; böylece lezzetler birbirine işler. Bütün malzeme karıştıktan sonra, üzerine soğuk suyu ilave edin. Nar ekşisi ve limonu ekleyip, tekrar karıştırın. Bu aşamada, iç harcınız koyu kıvamlı ve çorba kıvamında olmalı; gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
Hazırladığınız iç harcına, taze asma yapraklarını ekleyin ve kaşıkla hafifçe karıştırın. Bu tarifte, iç harcı çok sulandırmadan, kıvamını ayarlayarak servis yapmanız önerilir. Ayrıca, iç harçta marul kullanılmaz; yeşilliklerin bol olması, lezzeti ve ferahlığı artırır. Kısacası, iç harcı oldukça doyurucu ve sağlıklı bir tarif olup, farklı bir deneyim sunar. Afiyet ve şifa olsun!