Hatay Kısırı Tarifi ve Detaylı Yapım Aşamaları
Hatay Kısırı Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
- İnce esmer bulgur (kişi başı yaklaşık 1 çay bardağı)
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 adet marul
- 1 adet taze maydanoz
- Yeşil soğan (damak zevkine göre miktar belirlenir)
- Kırmızı toz biber
- Nar ekşisi (damak tadına göre ayarlanabilir)
- 3 adet olgun domates
- Yeterince sıvı yağ
- Tuz
- Salça (domates veya biber salçası)
Kısırın Hazırlanış Süreci ve Püf Noktaları
İlk olarak, ince esmer bulguru derin bir kaba alıyoruz ve üzerine yaklaşık kişi başı 1 çay bardağı kadar su ekleyerek hafifçe ıslatıyoruz. Ardından, üzerine tuz, salça, kekik, kimyon ve nar ekşisini ilave edip, malzemeleri iyice karıştırıyoruz. Bu aşamada, bulgurun suyu çekmesini sağlayıp, yumuşamasını bekliyoruz.
Sonrasında, sıvı yağı yavaş yavaş ekleyerek, tüm malzemeleri güzelce yoğuruyoruz. Bu işlem, kısırın kıvamını ve lezzetini artırır. Domatesleri ve yeşil soğanı küçük küçük doğrayıp, marul ve maydanoz ile birlikte ince ince kıyıyoruz. Bu yeşillikleri, ezmeden ve fazla sıkmadan, kısırın içine katıyoruz.
Hazırladığımız karışımı, güzelce karıştırıp, tatların birbirine nüfuz etmesini sağlıyoruz. Son olarak, dilerseniz üzerine biraz daha nar ekşisi veya limon sıkabilir, damak zevkine göre baharatlarla zenginleştirebilirsiniz. Kısırımız hazırdır; dilerseniz marul yapraklarıyla veya marul kâseleriyle servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!