Hamurlu Patlıcan Kızartması Tarifi

Hamurlu Patlıcan Kızartması İçin Gerekli Malzemeler

Hazırlık ve Pişirme Aşamaları

İlk olarak, genişçe bir karıştırma kabına yumurtayı kırıp derinlemesine çırpıyoruz. Üzerine soğuk suyu ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz. Ardından, unu yavaş yavaş ilave ederek, kıvam alana kadar karıştırıyoruz. Un miktarını damak zevkimize göre ayarlayabiliriz; yaklaşık 11-12 yemek kaşığı kullanmak ideal olacaktır. Hamurun akışkanlığı, çatalla kolayca karıştırılabilecek, ancak patlıcanları batırdığınızda damlamayacak kıvamda olmalı.

Patlıcanları yıkayıp, her birini yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Çok kalın dilimler tercih etmeyin çünkü hamurun içinin pişmesi uzun sürebilir ve patlıcanlar çiğ kalabilir. Patlıcan dilimlerini hafifçe tuzlayıp, 10-15 dakika bekletip, fazla suyunun çıkmasını sağlayabilirsiniz.

Patlıcan dilimlerini hazırladıktan sonra, hamuru hazırladığınız karışıma batırın, her iki tarafını da iyice kaplayın. Ardından, derin kızartma tenceresinde veya fritözde bol sıvı yağda, orta ateşte kızartın. Patlıcanlar altın sarısı rengini alana kadar, yaklaşık 3-4 dakika kızartmak yeterlidir.

Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün. Sıcak servis yapın, arzu ederseniz üzerine biraz kırmızı toz biber serpebilirsiniz. Bu nefis ve çıtır lezzet, özellikle akşam çaylarının vazgeçilmezi olacak.

İpucu: Hamurun içinde yumurta tadı olmaması ve patlıcanların tam pişmesi için dilimlerin kalınlığını iyi ayarlamak önemli. Ayrıca, kızartmadan önce patlıcanları tuzlayıp bekletmek, fazla acılığı alır ve lezzeti artırır. Afiyet olsun!