Gaziantep Usulü Söğürme Tarifi

Gaziantep Usulü Söğürme Tarifi İçin Malzemeler

• 4 adet taze patlıcan (kabarık ve parlak görünümlü, közlenmiş ve kabukları soyulmuş)
• 2 büyük domates (olgun ve sulu)
• 2 adet orta boy soğan (ince kıyılmış)
• 2 yeşil biber (iri doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
• 1 çay kaşığı pulbiber (acı seviyorsanız biraz daha ekleyebilirsiniz)
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı tercih edilebilir)

Gaziantep Usulü Söğürme Tarifi Yapılışı

İlk olarak, patlıcanları közlemek için ocakta veya mangalda közleyin. Közlenmiş patlıcanların kabuklarını dikkatlice soyun ve fazla suyu akması için birkaç dakika süzgeçte bekletin. Ardından, geniş bir tavada veya tencerede sıvı yağı ısıtın ve ince kıyılmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Soğanlar yumuşadıktan sonra, doğranmış yeşil biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Sonrasında, doğranmış domatesleri ilave edin ve domatesler yumuşayana kadar pişirin. Tuz ve pulbiberi ekleyerek tatlandırın. Közlenmiş ve soyulmuş patlıcanları da tencereye ekleyin ve tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Yaklaşık 3-4 dakika boyunca düşük ateşte pişirerek tüm tatların birbirine karışmasını sağlayın. Sıcak servis yapın ve dilerseniz üzerine taze maydanoz veya yeşilliklerle süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!