Frambuazlı Cheesecake Tarifi ve Detaylı Yapım Anlatımı
Frambuazlı Cheesecake Tarifi İçin Malzemeler
- 500 g taze veya dondurulmuş labne peyniri
- 200 ml krema (soğuk ve yaklaşık %35 yağlı)
- 1, 5 su bardağı toz şeker
- 4 yemek kaşığı un (tercihen elenmiş)
- 4 adet büyük boy yumurta
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 paket vanilin (veya vanilya özütü)
Taban için Gereken Malzemeler
- 1 paket Eti Burçak bisküvi (veya sevdiğiniz herhangi bir sade bisküvi)
- 50 gram eritilmiş tereyağı
Sos İçin Malzemeler
- 250 gram taze veya dondurulmuş frambuaz
- 5 yemek kaşığı şeker (damak tadına göre ayarlayabilirsiniz)
- 200 ml su
- 1 çay bardağı suda çözülen 2 yemek kaşığı mısır nişastası (soğuk suyla açılmış)
Yapım Aşamaları ve İpuçları
Sos Hazırlama: Frambuazları, şeker ve suyla birlikte bir kaba alın ve yaklaşık bir saat buzdolabında dinlendirin. Ardından, karışımı bir tencereye alın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocaktan alıp, soğumaya bırakın. Bu esnada mısır nişastasını, biraz soğuk suyla çözerek hazırlayın ve sosu ocaktan almadan önce ekleyin. Bu sayede sosunuz pürüzsüz ve parlak olacak.
Tabanın Hazırlanışı: Bisküvileri rondoda incecik kıyıp, eritilmiş tereyağıyla iyice karıştırın. Elde ettiğiniz bisküvi karışımını, yağlı kağıt serili veya iyice yağlanmış fırın kalıbının tabanına eşit şekilde yayın ve bastırarak sıkıştırın. Kalıbın çevresini folyoyla sararak, suyun içeriye sızmasını önleyebilirsiniz. Bu aşamada, tabanın düzgün ve sıkı olmasına dikkat edin.
Cheesecake Karışımının Hazırlanması: Derin bir kapta, labne peynirini ve kremayı mikserle pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Ardından, toz şekeri ekleyip, iyice karıştırın. Yumurtaları teker teker kırıp, her seferinde tamamen karışıma yedirin ve yaklaşık 5 dakika kısık devirde çırpın. En son unu ve vanilyayı ekleyerek, homojen bir karışım elde edin.
Pişirme ve Fırın Ayarları: Cheesecake karışımını, hazırladığınız tabanın üzerine dökün. Fırını önceden 150°C'ye ısıtın. Fırın kabına, fırın tepsisine su dolu bir kap koyarak, buhar oluşturup cheesecake'in çatlamasını önlemeye yardımcı olun. Cheesecake'i, yaklaşık 1 saat, kontrollü şekilde pişirin. Fırın kapağını hafifçe aralık tutarak, yavaş yavaş ılımasını sağlayın. Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında biraz soğutun ve ardından buzdolabında en az 4-6 saat, tercihen gece boyunca dinlendirin.
Servis ve Sunum Önerileri
Cheesecake ve frambuaz sosu tamamen soğuduktan sonra, sosu cheesecake'in üzerine dikkatlice dökün veya yanına ayrı bir küçük sos kabı ile servis yapın. Tatlıyı dilerseniz taze frambuaz, nane yaprakları veya ince dilimlenmiş meyvelerle süsleyebilirsiniz. Ayrıca, dilerseniz üzerine biraz pudra şekeri serpebilirsiniz.
İpucu ve Notlar
- Çatlama riskini azaltmak için, cheesecake'in fırında yavaş yavaş pişmesi ve soğuma sürecinin kontrollü olması önemlidir.
- Cheesecake'in tam kıvamında olması için, pişirme süresini ve sıcaklığı kendi fırınınıza göre ayarlamayı unutmayın.
- Frambuaz sosunu hazırlarken, meyveleri püre haline getirip, süzerek daha pürüzsüz bir sonuç elde edebilirsiniz.
- Cheesecake'in daha kremsi ve yumuşak olması için, peynir ve kremayı oda sıcaklığında kullanmanız önerilir.
Afiyet olsun! Bu enfes frambuazlı cheesecake ile sevdiklerinize unutulmaz lezzetler sunabilirsiniz.